Yeni Yüzyıl Universität Gaziosmanpaşa Krankenhaus Spezialist für Allgemeinchirurgie Prof. DR. Muharrem Battal informierte darüber, was beim vermehrten Verzehr von rotem Fleisch während des Eid-al-Adha zu beachten ist.
Facharzt für Allgemeinchirurgie Prof. DR. Muharrem Battal gab Auskunft darüber, was beim Fleischkonsum zu beachten ist:
„Fleisch und Fleischprodukte sind eine unserer wichtigsten Nahrungsquellen, um unseren täglichen Proteinbedarf zu decken. Neben der wichtigsten Proteinquelle erhalten wir mit diesen Lebensmitteln und Fleischprodukten auch viele Komponenten wie Vitamin B12, Kreatinin und Mineralstoffe. Natürlich ist die Menge und Qualität dieser Lebensmittel ein wichtiger Faktor.
Rotes Fleisch ist eine der wichtigsten Proteinquellen, es wird jedoch empfohlen, es in begrenzter und kontrollierter Weise zu verzehren, da es länger verdaulich ist und schwieriger ist als andere Lebensmittel.
Vor allem Menschen mit chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes, chronische Lebererkrankungen, Bluthochdruck, Atemnot und Patienten mit bekannten Magen-Darm-Problemen sollten vorsichtiger sein.
Es ist auch bekannt, dass übermäßiger Fleischkonsum Probleme wie Durst, Verstopfung, Mundgeruch, Leber und Herz verursacht, die schwerer arbeiten. In dieser Hinsicht ist der Fleischkonsum zwar für alle wichtig, erfordert aber auch Aufmerksamkeit und Fürsorge für diejenigen, die an Krankheiten leiden.
Einige der wichtigen Punkte, auf die wir während des Eid al-Adha achten sollten:
Fleisch von frisch geschlachteten Tieren ist zäher und braucht länger als normal, um zu kochen und sogar zu absorbieren. Daher empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Verzehr 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen zu lassen und genau auf die Lagerbedingungen zu achten.
Fleisch sollte in kleinen Portionen, in Vorratsdosen oder Gefrierbeuteln, im Kühlschrank gelagert und ausgeruht werden. Da frisches Fleisch sehr dazu neigt, mit heißer Luft Bakterien zu bilden, sollte das Schlachtfleisch so schnell wie möglich in den Kühlschrank gestellt und dort gelagert werden. Auf diese Weise kann das Risiko des Bakterienwachstums reduziert werden.
Es ist auch sehr wichtig, dass die Tiere unter geeigneten Bedingungen und mit großer Sorgfalt auf Sauberkeit geschlachtet werden. Da bekannt ist, dass Tiere, die in unhygienischen Schlachthöfen geschlachtet werden, viel anfälliger für Bakterienwachstum sind, sollte auf Hygiene und Bedingungen während der Schlachtung geachtet werden.
Um das Gleichgewicht beim Fleischkonsum zu wahren, sollte es mit kleinen Portionen in den frühen Mahlzeiten verzehrt werden, wenn die Verdauung schneller ist, und mit saisonalem Gemüse und / oder Salaten, die mit wenig Öl oder Dampf gekocht und gekocht werden; Da Eid al-Adha mit der Sommersaison zusammenfällt, sollte es mit viel Wasserkonsum unterstützt werden. Dies wird auch bei der Verdauung helfen.
Auch auf die Verwendung von Salz und Gewürzen beim Garen von Fleisch sollte geachtet werden. Der tägliche Salzbedarf eines gesunden Menschen beträgt 6 g, was 1 Teelöffel Salz entspricht. Da jedoch verschiedene Produkte, von Käse und Oliven, die wir zum Frühstück verzehren, bis hin zu Tomatenmark, das in Mahlzeiten verwendet wird, Salz enthalten, müssen wir die tägliche Verwendung entsprechend anpassen.
Saisonal sollte unser Körper, der mit der Hitze zu kämpfen hat, nicht mit überschüssigem Fett, Salz oder Gewürzen belastet werden, und wir bevorzugen das Grillen oder Kochen von Fleisch als eine Art des Fleischkonsums, was die Verdauung erleichtert und das Unbehagen danach beseitigt es verbrauchen. Da zu wenig oder zu lange gekochtes Fleisch die Verdauung ebenfalls erschwert, können nach dem Verzehr Symptome wie Verdauungsstörungen, Blähungen und Bauchschmerzen auftreten. Daher ist das Garen von Fleisch auch ein wichtiger Faktor, der die Verdauung beeinflusst.
Gibt es einen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Krebsentstehung?
Lassen Sie uns diese Frage, die einige unserer Kunden häufig stellen, wie folgt beantworten. In den seit Jahren vorgelegten Studien wird in einigen Quellen angegeben, dass insbesondere das Darmkrebsrisiko mit dem Fleischkonsum zunimmt. Es gibt einige ähnliche Studien für Bauchspeicheldrüsenkrebs und Prostatakrebs. Die Evidenzlage für diese Befunde ist jedoch gering. Das Thema, auf das wir hier aufmerksam machen, ist, dass der Lebensstil umfassend gestaltet werden sollte, anstatt nur die Nahrungsquelle und Ernährung zu ändern, ist es notwendig, den Lebensstil insgesamt zu ändern, z. B. Sport, Bewegung, Reduzierung einiger Lebensmittelgruppen, mehr Konsum einiger Lebensmittelgruppen, regelmäßiger Schlaf usw. Es ist notwendig, alle Faktoren zu regulieren. Zudem gibt es keine Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation zur Einschränkung oder zum Verbot des Fleischkonsums.
Wie bei jedem anderen Thema wird es unsere Lebensqualität verbessern, nicht über Bord zu gehen, ausgeglichen zu sein und uns selbst zu kennen.“
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