Vor dem Kochen sollten Linsen, egal ob rot oder grün, gründlich sortiert und gewaschen werden. Der Garvorgang kann erleichtert werden, indem man die Linsen einige Stunden in kaltem Wasser einweicht. Beim Kochen ist es wichtig, Salz, Essig oder Zitronensaft hinzuzufügen, damit die Linsen nicht auseinanderfallen.
Laut Restaurantköchen ist die Garzeit von roten und gelben Linsen kürzer als die von grünen Linsen. Unabhängig davon, wie lange Sie grüne Linsen kochen und rote und gelbe Linsen gleich lange auf dem Herd lassen, können die Linsen schmelzen und verschwinden. Daher ist es wichtig zu bedenken, dass das Kochen roter Linsen etwa 35 Minuten dauert, während das Kochen grüner Linsen 45-50 Minuten dauert. Um die Festigkeit von Linsen beim Kochen zu testen, kann man einige davon mit einem Löffel nehmen und deren Festigkeit prüfen.
Wie kann man den Geschmack von Linsen verstärken?
Beim Kochen von Linsensuppe oder Eintopf bietet die Verwendung von Gemüse- oder Hühnerbrühe eine gesundheits- und geschmacksreiche Alternative. Darüber hinaus kann die Zugabe von Kartoffeln, Karotten und Sellerie zum Kochwasser den Geschmack verstärken.
Vermeiden Sie die Verwendung von Mehl, um die Konsistenz der Suppe anzupassen, und verwenden Sie stattdessen Kartoffeln, Karotten und Sellerie, um ein köstlicheres Ergebnis zu erzielen.