Es wurde aufgedeckt, dass das Zentrale Forschungslabor (ÇÜMERLAB) der Çukurova-Universität, einer staatlichen Universität in unserem Land, Betrug in Bezug auf Essig begangen hat, der ein sehr wichtiges kommerzielles Lebensmittelprodukt ist.
Die TMMOB Chamber of Food Engineers veröffentlichte eine Stellungnahme zu diesem Thema.
„Um die Lebensmittelsicherheit, die öffentliche Gesundheit und den Verbraucherschutz in unserem Land zu gewährleisten, setzen wir uns nachdrücklich für die berufsethische Einbindung unserer Kollegen in Lebensmittelunternehmen in den Beruf des Lebensmittelingenieurs ein. Bekanntlich werden in unserem Land amtliche Kontrollen in Lebensmittelbetrieben vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft gemäß den Bestimmungen des Gesetzes Nr. 5996 über Veterinärdienste, Pflanzengesundheit, Lebensmittel und Futtermittel durchgeführt. Dabei kommt es nicht auf die Anzahl dieser amtlichen Kontrollen an, sondern auf deren Qualität unter Einbeziehung von Lebensmittelingenieuren, einer auf Lebensmittelwissenschaften spezialisierten Berufsgruppe. Heute kommt es neben der sich globalisierenden Weltwirtschaft auch zu Naturkatastrophen, Pandemien etc. Aufgrund der Ereignisse nimmt die Bedeutung verpackter Lebensmittel für die Lebensbedingungen der Verbraucher zu. In diesem Fall führen die sich ändernden wirtschaftlichen Bedingungen zu einem Anstieg der Lebensmittelinflation in unserem Land und leider kommt es aufgrund der falschen Mentalität der Lebensmittelproduzenten bei der Herstellung von Produkten zu Verfälschungen und Nachahmungen, was zur Produktion von Lebensmitteln führt, die keinen Wert haben das Geld, das Verbraucher für Lebensmittel ausgeben.“
Für Essig wird keine Analyse durchgeführt!
Es gibt kein Produktrundschreiben des Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft zu Essig, einem unserer traditionellen Produkte. Da es keine festgelegten Kriterien für die Lebensmittelsicherheit und -qualitätskontrolle gibt, können Essiganalysen von der dem Ministerium angeschlossenen Direktion für Lebensmittelkontrolllabore nicht durchgeführt werden. Gemäß der Essignorm TSE 1880 EN 13188 sollte der Säuregehalt von Essig mindestens 4 % betragen. Die Säure in natürlichen Essigen wird dadurch erreicht, dass Bakterien durch natürliche Fermentation zunächst Zucker in Alkohol und dann in Essigsäure umwandeln. Einige Unternehmen begehen jedoch Betrug, indem sie synthetisch gewonnene Essigsäure in Essig mischen, und manchmal verwenden sie synthetische Essigsäure anstelle von völlig natürlichem Essig in weißem Essig. Oder sie verfälschen das Produkt, indem sie eine sehr kleine Menge natürlichen Essigs mit Essigsäure mischen. Diese Situation kann mit der aktuellen Analysemethode nicht erkannt werden.
Informationen sollten mit dem Ministerium geteilt werden
Die Verwendung synthetischer Essigsäure, die nicht für Lebensmittel geeignet ist, kann eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Während natürlicher Essig reich an Probiotika und anderen Nährstoffen sein kann, die während des Fermentationsprozesses entstehen, bietet synthetischer Essig diesen Nährwert nicht. Andererseits kann mit der Kohlenstoffisotopenanalyse, die in der Türkei nicht in der Gesetzgebung enthalten ist, festgestellt werden, ob die verwendete Frucht aus der auf dem Etikett angegebenen Frucht hergestellt wurde und ob sie synthetische Essigsäure enthält. Aus diesem Grund müssen amtliche Kontrollen in den Essigproduktionsgebieten wirksam durchgeführt, Lebensmittelingenieure in diese amtlichen Kontrollen einbezogen und die Analyse der zu entnehmenden Proben sichergestellt werden. Gleichzeitig ist es für die Lebensmittelsicherheit von wesentlicher Bedeutung, dass diese Informationen von der zuständigen Analyseeinrichtung an das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und von dem Ministerium, das die lokale Behörde für das betreffende Lebensmittel ist, an die Öffentlichkeit weitergegeben werden.
