Verschimmelte Lebensmittel sollten unmittelbar vor dem Verzehr entsorgt werden

Özden Örkcü, Diätassistentin des NPİSTANBUL-Krankenhauses der Universität Üsküdar, führte eine Bewertung über die Schäden durch den Verzehr von verschimmelten Lebensmitteln durch. Ernährungsberaterin Özden Örkcü stellte fest, dass Lebensmittel abhängig von verschiedenen Faktoren von der Produktion bis zum Verzehr verderben können: „Schimmelpilze, die zu den Mikroorganismen gehören, die den Verderb verursachen, vermehren sich abhängig von der entsprechenden Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Einige Schimmelpilze verursachen Geschmacks- und Geruchsveränderungen, während andere toxische Eigenschaften aufweisen können. Diese toxische Wirkung wird durch Mykotoxine verursacht, neben ihrer tödlichen Toxizität sind auch krebserzeugende, mutagene, DNA-RNA- und Proteinsynthese-hemmende, immunsuppressive Wirkungen zu sehen. sagte.

Özden Örkcü stellte fest, dass Mykotoxine bestimmte Schimmelpilze verursachen, und sagte: „Die häufigsten Schimmelpilze sind Arten wie Aspergillus, Penicillum, Alternaria und Fusarium. Aspergillus, bekannt als Lagerschimmel, der sich unter ungünstigen Bedingungen manifestiert, Aflatoxine wirken toxisch. gewarnt.

Ernährungsberater Özden Örkcü sagte, dass Produkte wie Obst und Gemüse, einige Getreideprodukte, Gewürze, Pistazien, Haselnüsse, Kakao mit Schimmelpilzen kontaminiert sein und Mykotoxine enthalten können.

Der Ernährungsberater Özden Örkcü sagte, dass der Schimmelpilz selbst nicht giftig sei, aber das unter bestimmten Bedingungen gebildete Mykotoxin giftig sein könne: „Der Schimmelpilz selbst ist nicht giftig, er gibt beim Verzehr einen leicht modrigen Geschmack. Unter bestimmten Bedingungen werden jedoch Stoffwechselprodukte gebildet, sogenannte „Mykotoxine“ oder Pilzgifte, die sowohl für Menschen als auch für Tiere giftig sein können. Bekannte krebserregende Mykotoxine sind Aflatoxin B1 und Ochratoxin A. Wer also kein Risiko eingehen will, sollte verschimmelte Lebensmittel sofort wegwerfen.“ sagte.

Die Ernährungsberaterin Özden Örkcü betonte, dass verschimmelte Lebensmittel nicht an Vieh oder Tiere verfüttert werden sollten, da Mykotoxine Krankheiten verursachen können: „Sie können sich auch im Fett oder in den Innereien von Tieren anreichern und auf diese Weise in unser eigenes System gelangen, wenn wir ISS Sie. Kalte Umgebungen verlangsamen oft chemische und biologische Prozesse, daher sollten einige Lebensmittel idealerweise gekühlt werden.“ sagte.