Wer kann zu einem knusprigen, geräucherten Brot schon nein sagen? Wie wäre es mit einem leckeren Sauerteigbrot mit dem Geruch von Sauerteig wie von Mutterhand berührt... Er erzählte von dem Sauerteigbrot, das seit Jahren auf unseren Tischen steht und mit dutzenden Sorten unsere Mahlzeiten begleitet und dessen Vorzüge unzählig sind.
Brot, das seit jeher einen wichtigen Platz in der türkischen Kultur einnimmt, wurde ungesäuert und lavash hergestellt, um in der Nomadenzeit länger haltbar zu sein, aber mit dem Übergang zum sesshaften Leben hat es seinen Platz vielen verschiedenen köstlichen Sorten überlassen.
Brot, das seit Tausenden von Jahren auf unseren Tischen steht und mit dutzenden Sorten unsere Mahlzeiten begleitet, hat mit seinen gesunden Sorten sowohl in Ernährungstrends als auch in Diätlisten Einzug gehalten, obwohl es ein Lebensmittel ist, das versucht wird, auf Distanz gehalten zu werden auf Ruf von Ernährungswissenschaftlern.
Verdauungs- und darmfreundlich
Unter Hinweis auf die Bedeutung von Brot in der türkischen Kultur sprach das Backzentrum von Lesaffre Türkei und Innovationsdirektor Kerem Çetin über die Vorteile von Sauerteigbrot, einer alten Backhefe. Mit Sauerteig zubereitetes Brot, das eine traditionelle Treibmethode ist, sei sehr protein- und vitaminreich, sagte Çetin weiter: „Da Sauerteigbrot einen niedrigeren glykämischen Index als normales Brot hat, verhindert es einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckers. Der normale Verlauf des Blutzucker- und Insulinspiegels hilft, das oft empfundene Hungergefühl zu beseitigen.
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