Der Monat Ramadan hat nur noch kurze Zeit. Wenn vom Ramadan die Rede ist, kommt einem zweifellos Pita in den Sinn. Ramadan Pita ist eine Art Fladenbrot aus Hefe, Sesam und Ei. Ramadan-Pita, die gerne in Iftar und Sahur verzehrt wird, ist eine 500 Jahre alte Geschmacksrichtung aus dem Osmanischen Reich bis heute.
Was ist der Hauptunterschied von Ramadan Pita?
Der Hauptunterschied von Ramadan Pita ist das spezielle Mehl, das in seinem Teig verwendet wird. Weizen sollte von bester Qualität sein, damit er Wasser aufnimmt und ein flüssiger Teig entsteht. Die Knetzeit des Teiges ist unterschiedlich. Das Verhältnis von Wasser und Salz ist sehr wichtig. Damit der Teig atmen kann, wird er durch Eiswerfen geknetet. Das Feuer des Ofens wird heißer. Die Schuppen darin geben einen anderen Geruch. Schwarzkümmel und Sesam darüber gestreut erhöhen den Geruch des Pita. Es gibt kein Fladenbrot aus Brotteig, kein Brot aus Fladenteig. Pita-Nägel werden geworfen und geformt.
Was bedeutet es, Pita zu „heilen“?
Bevor die Ramadan-Pita in den Ofen kommt, wird sie mit einer Flüssigkeit bestrichen, die von den Bäckern „Heilung“ genannt wird. Şifa ist eine Mischung, die durch Kochen der Mischung aus Mehl und Wasser erhalten wird, die auf der Pita verteilt wird. Wenn Ei auf die Pita gestrichen wird, sollte keine Kur angewendet werden. Der Grund, warum das Heilmittel auf der Pita verteilt wird, ist, dass die Pita nicht trocken herauskommt. Bei der Zubereitung von Ramadan-Pita wird dem kochenden Wasser Pita-Mehl zugesetzt. Es wird gemischt, als würde man Tarhana-Suppe kochen. Wenn es die Konsistenz von Suppe erreicht hat, wird es abkühlen gelassen. Damit das Pita glänzt, wird es per Hand auf das Pita gebürstet, bevor es in den Ofen kommt. Dieser Vorgang wird „Heilung“ der Pita genannt.
Ramadan-Pita-Rezept
Pita, das Symbol des Monats Ramadan, wird normalerweise fertig in Konditoreien und Bäckereien gekauft. Lassen Sie uns unsere eigene Pita zubereiten. Entgegen der landläufigen Meinung lässt sich Ramadan Pita dank seiner Tricks leicht zu Hause zubereiten.
Materialien
- 5 Tassen Mehl
- 1 Packung Instanthefe
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Weizenkleie oder Maismehl
Für die oben genannten
- 1 Teeglas Mehl
- 1 Tasse Wasser
- Sesam
- Schwarzer Samen
Vorbereitung
Zuerst Hefe, warmes Wasser, Milch und Zucker in einer großen Teigknetschüssel vermischen. Mehl und Salz hinzufügen und weiter mischen. Da der Teig klebrig und weich sein wird, nehmen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Legen Sie es erneut in eine gefettete Schüssel und decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Teilen Sie den Teig nach Belieben in 2 oder 4 gleiche Teile. Rollen Sie es nicht zu fest. Etwas Kleie oder Maismehl auf mit Pergamentpapier ausgelegte Bleche streuen und die Meringues auf die Bleche legen. Drücken Sie sie leicht mit Ihren Händen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten gären lassen. Für den Belag Mehl und Wasser gut vermischen. Das restliche Wasser aufkochen, nach und nach zu dieser Mischung geben, damit es nicht verklumpt. Tauchen Sie Ihre Hand in die vorbereitete Mischung und verteilen Sie den Teig ein wenig. Legen Sie mit den Fingerspitzen beider Hände horizontale und vertikale Nägel darauf und bilden Sie kleine Quadrate. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen. Um die Pitas weicher zu machen, können Sie einen nicht brennbaren Behälter mit Wasser im Ofen lassen. Guten Appetit.
Was sind die Tricks bei der Zubereitung von Ramadan Pita?
- Der wichtigste Trick beim Ramadan-Pita ist, die Konsistenz des Teigs beizubehalten. Mindestens 10 Minuten weiterkneten.
- Sobald die Hefe zu schmelzen beginnt, lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
- Decken Sie den vorbereiteten Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab.
- Wenn die Raumtemperatur hoch ist, beginnt sich die Hefe schneller aufzulösen.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, endet der Fermentationsprozess.
- Vergessen Sie nicht, die Heilsauce im Rezept auf den Teig aufzutragen und horizontale und vertikale Nägel zu machen.
- Das Bestreuen mit Sesam und Schwarzkümmel ist sehr wichtig für seinen Geschmack.