Der Monat Ramadan hat begonnen! Der Iftar-Tisch stürzte in die Bürger! In der türkischen Tradition wird Gullaç im Allgemeinen als Dessert im ersten Fasten des Ramadan bevorzugt. Güllaç, das vor 600 Jahren im Osmanischen Reich entstand, um Maisstärke zu konservieren, war Ende des 1400. Jahrhunderts dank Ali Usta aus Kastamonu auch in der Palastküche bekannt. Güllaç, das erste Dessert, das einem in den Sinn kommt, wenn Ramadan erwähnt wird, ist eines der leckeren, leichten und gesunden Desserts. Also, wie wird Güllaç hergestellt? Was ist das Güllaç-Rezept? Hier ist ein sehr praktisches Gullaç-Rezept…
Güllaç ist eines der ersten Desserts, das einem in den Sinn kommt, wenn Ramadan erwähnt wird. Güllaç, bekannt als die Rose des Ramadan, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Iftar-Tische, weil sie leicht, gesund und mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Güllaç-Blätter werden durch Kochen und Trocknen eines flüssigen Mörsers aus Wasser, Stärke und Mehl auf dem Herd oder auf einem Blech gewonnen. Es lässt sich leicht zubereiten, indem es mit Milch, Kristallzucker und Rosenwasser benetzt wird.
In unserem Land werden jährlich durchschnittlich 250 Tonnen gebrauchsfertige getrocknete Rosenknospenblätter produziert, von denen 85 % während des Ramadan verzehrt werden. Das ideale Blattgewicht sollte 30-35 Gramm betragen. Nimmt das Gewicht zu, wird Güllaç schuppig, nimmt es ab, bricht es. Das Güllaç-Dessert wird hergestellt, indem die mit Zucker gekochte Milch nacheinander auf die weißen Blätter gegossen wird und Nüsse wie Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse und Pistazien in die mittlere Schicht gelegt werden. Obwohl Rosenwasser heute nicht von allen bevorzugt wird, setzt sich die Tradition der Zugabe von Granatapfel fort.
GULLAC
Materialien
- 1 Packung getrocknete Rosmarinblätter
- 2 Liter Milch
- 3 Tasse Puderzucker
- 250 g Walnusskerne oder gemahlene Pistazien
Für die oben genannten
- 3-4 Esslöffel fein gemahlene Walnüsse, Pistazien
Erdbeeren - Rosenwasser, wenn Sie möchten
Vorbereitung
Die Milch in einen tiefen Topf geben und den Puderzucker darauf geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn die Milch warm genug ist, um sich die Hand zu verbrennen, nimm sie vom Herd. In diesem Stadium können Sie Rosenwasser hinzufügen, wenn Sie möchten. Nehmen Sie die Walnüsse in ein Rondo, sodass sie etwas größer bleiben. Geben Sie eine Schöpfkelle warme Milch in die Schüssel, in der Sie den Güllacı zubereiten. Ordnen Sie die Gullaç-Blätter, die Sie geteilt haben, entsprechend der Größe des Behälters an, den Sie darauf verwenden werden. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass es vollständig nass ist, legen Sie die restlichen Blätter in die Packung. Nachdem Sie gewartet haben, bis sie die Milch aufgenommen haben, gießen Sie die gemahlenen Walnüsse oder Pistazien hinein und befeuchten Sie die restlichen Güllaç-Blätter auf die gleiche Weise und arrangieren Sie sie darauf. Nachdem Sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gewartet haben, schneiden und schneiden Sie Ihre Rosella. Mit gemahlenen Walnüssen oder Pistazien bestreuen. Mit Erdbeeren garniert servieren. Guten Appetit.
TIPPS ZUR HERSTELLUNG VON GÜLLAÇ
- Güllacı sollte mit viel Milch zubereitet werden. Wenn die Blätter von Güllaç nach dem Nasswerden mit der Luft in Kontakt kommen, werden sie gallertartig und verlieren ihren Geschmack. Dazu sollte reichlich Milch darauf gegossen und der Kontakt zur Luft abgeschnitten werden.
- Milch muss warm sein. Sobald der Zucker geschmolzen ist, sollte er vom Herd genommen werden. Wenn die Milch heiß ist, wird der Rosmarin zu Teig.
- Die Dekoration der Rosette sollte einfach sein. Es empfiehlt sich maximal mit Walnüssen, Haselnüssen, Kirschzucker und Granatapfel zu dekorieren.
- Es muss nach dem Ruhen im Kühlschrank verzehrt werden.
- Sie können Rosenwasser-Gullaç herstellen, indem Sie dem Milchsorbet von Güllac Rosenwasser hinzufügen.
- Die Dekoration sollte während des Gottesdienstes sein. Auf diese Weise wird das Rosenholz nicht nachdunkeln.