Traditionelle Teeverarbeitungstechniken und damit verbundene soziale Praktiken in China wurden am 29. November in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen. Tee, der die Welt seit Jahrtausenden fasziniert und erfreut, wurde endlich weltweit als gemeinsamer Kulturschatz der Menschheit anerkannt.
Dieser Status wurde vom zwischenstaatlichen Komitee zum Schutz des immateriellen Kulturerbes in Rabat, Marokko, verliehen. Das Management von Teeplantagen besteht aus Wissen, Fähigkeiten und Praktiken im Zusammenhang mit dem Sammeln von Teeblättern und der Verarbeitung, dem Trinken und dem Teilen von Tee.
Laut UNESCO sind traditionelle Teeverarbeitungstechniken in China eng mit der geografischen Lage und der natürlichen Umgebung verbunden. Die Techniken sind hauptsächlich in den Provinzen Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian und Guangdong sowie in der Autonomen Region Guangxi der Zhuang zu finden. Allerdings sind verwandte soziale Praktiken im ganzen Land verbreitet und werden von mehreren ethnischen Gruppen geteilt.
Quelle des Tees in China
Der Teebaum entstand vor etwa 70 oder 80 Millionen Jahren in China, aber die Entdeckung und Bewertung des Tees reicht erst vor 4 bis 5 Tausend Jahren zurück. Schriftlichen Aufzeichnungen zufolge wählte die lokale Regierung in der heutigen Provinz Sichuan vor 3 Jahren den Tee der Region als Geschenk für den König. Dementsprechend begann man in China vor mindestens 3 Jahren Teepflanzen anzubauen und Tee zu verarbeiten. Bisher wurden keine ähnlichen Entdeckungen oder Aufzeichnungen in anderen Ländern der Welt gefunden. Daher ist China das erste Land der Welt, das Tee verarbeitet und trinkt.
Die ältesten und am häufigsten vorkommenden Teebäume in China sind in den Provinzen Yunnan, Guizhou, Sichuan und Hubei im Südwesten des Landes und in der autonomen Region Guangxi der Zhuang zu finden. 1961 wurde auf einem Berg in Yunnan ein wilder Teebaum mit einer Höhe von 32,12 Metern und einem Stammdurchmesser von 2,9 Metern entdeckt, der Baum ist 1700 Jahre alt. Zwei 2 und 800 Jahre alte Teebäume wurden in zwei anderen Bezirken des Staates gefunden. Diese Teebäume stehen heute unter Naturschutz. Es wird behauptet, dass die Heimat der Teebäume in China in der Region Xishuangbanna in der Provinz Yunnan liegt.
Entdeckung und Bewertung von Tee mit Shennongs 100-Kräuter-Verkostungen
Laut dem Bericht in dem Buch Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 v. Chr. – 221 v. Chr.) Kostete Shennong Berichten zufolge 100 Arten von Kräutern und wurde insgesamt 72 Mal vergiftet, reinigte sich jedoch mit Tee von dem Gift.
Shennong war die Person, die vor 5 Jahren Landwirtschaft und Medizin erfand. Um das Leid der Menschen zu lindern, probierte Shennong Hunderte von Kräutern und versuchte, Kräuter zu finden, die Krankheiten heilen könnten. Eines Tages, nachdem Shennong 72 Arten von giftigen Kräutern gekostet hatte, sammelten sich die Gifte in seinem Magen an, als ob eine Flamme in seinem Körper gebrannt hätte. Shennong konnte es nicht ertragen und schlief unter einem Baum. Inzwischen wehte ein Wind und ein Blatt fiel vom Baum in seinen Mund. Ein sehr einfacher und süßer Duft ließ Shennong sich wohl fühlen. Shennong steckte ihm sofort noch ein paar Blätter in den Mund und das Gift in seinem Körper verschwand. Abschließend, dass diese Blätter für viele Krankheiten gut sind, nannte Shennong die Blätter Tee. Shennong führte den Menschen Teeblätter ein und rettete Menschen vor verschiedenen Epidemien.
In Changsha, der zentralen Stadt der Provinz Hunan, wurde ein 2100 Jahre alter Friedhof entdeckt. Tee gehört zu den in diesem Grab begrabenen Gegenständen. Unter den zahlreichen Gegenständen aus der Tang-Dynastie (618-907), die im Famen-Tempel im Landkreis Fufeng, Provinz Shaanxi, ausgegraben wurden, befinden sich goldene und silberne Teeservices und Teeserviergeräte. Diese wurden 1100 Jahre lang unter der Erde aufbewahrt.
Der Guoqing-Tempel und der Jinshan-Tempel, eine heilige buddhistische Stätte während der Tang- und Song-Dynastie (960-1279), sind die Wiegen des Teeanbaus, der Teezubereitung und der buddhistischen Teezeremonie. Während der Tang-Dynastie kehrte ein Priester aus Japan nach Japan zurück, nachdem er im Guoqing-Tempel in der Provinz Saicho Zhejiang etwas über den Buddhismus und die Teezeremonie erfahren hatte, nahm Teesamen mit und trug zur Einführung des Tees in Japan bei. Dieses Ereignis wird auf einer Steinplatte im Tempel beschrieben. Ein anderer japanischer Mönch führte diese buddhistische Teetrinkmethode in Japan ein, nachdem er vom Teefest im Jinshan-Tempel erfahren hatte, und sie nahm die erste Form der heutigen japanischen Teezeremonie an.
Tee-Zeremonie
茶道 (Cha Dao), diese beiden chinesischen Schriftzeichen, die beschreiben, wie man den Zauber des Tees erlebt, ist auch eine Lebenskunst über das Aufbrühen und Trinken von Tee, ein Lebensprotokoll, in dem Tee eine vermittelnde Rolle spielt. Cha Dao ist eine harmonische Zeremonie, die darauf abzielt, die Freundschaft zwischen Menschen zu stärken, indem Tee gebrüht, die schöne Form des Tees beobachtet, daran gerochen, getrunken, das Herz der Menschen verschönert und traditionelle Tugenden vorgestellt werden. Es wird als Teezeremonie auf Englisch übersetzt.
Tatsächlich hängt es von Menschen ab, ob Tee gut ist oder nicht.
Normale Menschen auf dem Land oder in der Stadt haben Tee als gewöhnliche Ware betrachtet und ihn seit mehr als tausend Jahren getrunken. Abgesehen von seiner Funktion, Menschen wach zu machen und Fett aus ihrem Körper zu entfernen, ist Tee ein Ort, an dem Menschen alleine sitzen, sohbet Er ist jemand, der ihn begleitet, wenn er auf Reisen geht. Er gibt keine Antwort auf seine Besonderheit, er fühlt sich einfach wie ein unzertrennlicher Partner in seinem Leben. Das ist eine Art Cha Dao.
Vor den 1950er Jahren war es für gewöhnliche Familien in Peking, der Hauptstadt Chinas, schwierig, eine bestimmte Menge berühmten Markentees in Teeläden zu bekommen. Aus diesem Grund wurden im Handel meist kleine Portionspackungen angeboten, es wurden 3 Teepackungen à 10 Gramm pro Minute zubereitet. Diese Pakete wären trotzdem sehr schön, denn die Pekinger legten großen Wert auf das äußere Erscheinungsbild der Ware.
Landschaft mit Tee, Reisen mit Tee, Philosophiegedanken mit Tee schaffen ein wunderschönes Gemälde. Der Ursprungsort des berühmten Tees wird sicherlich schöne Aussichten bieten. Zum Beispiel wächst der West Lake Longjing Stream innerhalb der Touristenattraktion der Stadt Hangzhou, die als eine der schönsten Städte Chinas gilt. Heutzutage ziehen reisebezogene Reiseprogramme, die mit der Teekultur verschmelzen, die Aufmerksamkeit vieler Menschen auf sich. Das Betreten des Teefelds, die Teilnahme an der Teesammlung, das Beobachten des Teeverarbeitungsprozesses, das Probieren des Tees und das anschließende Trinken sowie das Beobachten der Landschaft stellen einen Konsumstil dar, der die Verbraucher erfreut.
Heute gibt es in ganz China unzählige Teehäuser. Das Konsumniveau einiger Orte ist viel teurer als Bars und Restaurants, aber es zieht Menschen an. Vielleicht ist das der Charme von Cha Dao. Leute, die ins Teehaus gehen, mehr Kontakt, sohbet und tauscht Ideen aus. Im Vergleich dazu achten diejenigen, die in die Bar gehen, mehr auf die Getränke, die Marke des Getränks ist ihnen wichtig, sie versuchen zu trinken, bis sie betrunken sind. Die Aussage eines chinesischen Schriftstellers, dass Trinken romantisch und Tee klassisch ist, repräsentiert die Ansicht der meisten Menschen.
Generell haben Menschen mit unterschiedlichem Konsumniveau, Bildungsstand und Genusspsychologie unterschiedliche Vorstellungen von der Teezeremonie.
Buddhismus mit Tee
Buddhismus v. Es wurde durch die westlichen Regionen nach China eingeführt, nachdem es zwischen dem 6. und 5. Jahr in Nepal gegründet worden war. Die Verbreitung des Buddhismus erfolgte jedoch in den frühen Jahren der östlichen Han-Dynastie (25-220). Der Buddhismus und die Tempelwirtschaft machten große Fortschritte, als die Sui (581-618) und Tang, besonders während des Aufstiegs der Tang-Dynastie, in den Vordergrund traten. Es gibt ein sehr verbreitetes Gerücht in der chinesischen Geschichte; Tee wurde in der Tang-Dynastie in Mode und in der Song-Dynastie populär.
Während der Tang-Dynastie kam Tee aufgrund der Entwicklung des Buddhismus, insbesondere der Zen-Schule, in Mode. Der Linyan-Tempel auf dem Berg Tai war der Sitz der Zen-Schule. Die Priester hier lernten Tag und Nacht die Klassiker, aber nur Tee war erlaubt, da es verboten war, am Nachmittag zu essen. Im Laufe der Zeit begannen die einfachen Leute, diese Praxis nachzuahmen und Tee zu trinken, und eine neue Mode entstand.
Zen bedeutet zu korrigieren oder ruhig zu denken. Ruhiges Denken mit geschlossenen Augen macht leicht schläfrig, daher ist es in der Zen-Praxis erlaubt, Tee zu trinken. Mit der Wiederbelebung der Zen-Schule in Nordchina wurde das Teetrinken im nördlichen Teil populär, was die Teeproduktion im südlichen Teil Chinas und die Entwicklung der Teeindustrie im ganzen Land förderte.
Die obige Erklärung ist nicht in dem Sinne, dass Tee nur während der Kaiyuan-Zeit (713-741) der Tang mit dem Buddhismus in Verbindung gebracht wird. Tatsächlich war Tee in früheren Dynastien das Getränk, das am häufigsten von Priestern bei der Selbstverbesserungsarbeit verwendet wurde. Diese Tatsache wird in Büchern wie The Tea Classic von Tea Genius Lu Yu erwähnt.
Da jede buddhistische Schule großen Wert auf Tee legt, wurde in jedem großen Tempel ein Teeraum eingerichtet, um wertvolle Gäste zu beherbergen, und einige Instrumente wurden sogar nach Tee benannt. Die Trommel in der nordwestlichen Ecke eines Tempels, die normalerweise zwei Trommeln hatte, wurde Teetrommel genannt.
Die Heimat des Tees ist China, wo Teeanbau- und Verarbeitungstechniken sowie Trinkpraktiken in anderen Teilen der Welt direkt oder indirekt aus China stammen, wobei der Buddhismus einen großen Einfluss auf diesen Prozess hat.
Da Tee eine so enge Beziehung zum Buddhismus hat, wurde Tee nach der mittleren Periode der Tang-Dynastie in Tempeln in Südchina weit verbreitet angebaut, und jeder Priester trank ihn. Zahlreiche historische Aufzeichnungen über Tee wurden hinterlassen. Einer Aufzeichnung zufolge wurde Tee während der Tang-Dynastie das ganze Jahr über von Sonnenaufgang bis Mitternacht in Tempeln getrunken. Mit der Zeit konnten die Chinesen nicht mehr auf Tee verzichten, während sie im Restaurant entspannten, an dem kühlen Ort, Gedichte schrieben und Schach spielten.
Buddhistische Tempel waren ein Zentrum für die Herstellung, Erforschung und Förderung von Tee. Natürlich müssen in jedem Tempel, der eine bestimmte Menge Land besitzt, hochrangige Priester nicht an den Produktionsaktivitäten teilnehmen, also bleibt Zeit, den Tee zu sammeln, ihn zu brauen und ihn durch das Schreiben von Gedichten zu fördern. Deshalb gibt es in der chinesischen Geschichte das Gerücht, dass „die berühmte Teesorte aus dem berühmten Tempel kommt“. Zum Beispiel wächst Huangshan Maofeng in der Gegend, wo sich die 3 Tempel im Huangshan-Berg befinden.
Tee ist so wichtig, dass die Menschen in vielen Teilen Chinas das Teetrinken historisch als „Essen Sie keinen Tee“ bezeichnen.
Teesorten
Die beliebteste Teesorte ist Grüner Tee.
Die gesammelten Grüntee-Blätter werden durch hohe Temperaturen einer Oxidase-Entfernung unterzogen, außerdem bleibt die grüne Farbe der Blätter erhalten. Dann, nach dem Rollen und Trocknen, wird es zu grünem Tee. Tee, der durch Oxidase-Dampfentfernung gewonnen wird, ist die älteste Teesorte. Andererseits ist der durch Steinbruchmanagement gewonnene Tee die häufigste Art von Grünem Tee mit der höchsten Produktion.
Die Rohstoffe des Roten Tees sind die gleichen wie die des Grünen Tees, es wird jedoch keine Hochtemperatur-Oxidase-Entfernung angewendet. Stattdessen färben sich die Blätter nach den Stadien des Haltens bei normaler Temperatur, des Rollens und der Fermentation rot, gefolgt von Feuertrocknung und roter Tee wird gewonnen. Eine Art roter Tee in der Provinz Fujian hat einen Pinienduft, weil das Pinienholz während der Trocknungsphase verbrannt wird. Diese Teesorte ist heute in ganz China gefragt.
Wulong Tee ist ein halbfermentierter Tee. Nachdem die Blätter dieses Tees aufgebrüht sind, haben sie eine rote und grüne Farbe, normalerweise ist die Blattmitte grün und der Rand rot. Wulong wird von Teefans in Hongkong, Macau und Südostasien geschätzt, da es sich um einen natürlichen blumigen Duft handelt. Der berühmteste Wulong-Tee wird in den Städten Chong'an und Anxi in der Provinz Fujian und in der Region Taiwan gefunden.
Weißer Tee ist eine Teesorte, die nach einem milden Fermentationsprozess gewonnen wird. Für die Herstellung dieses Tees werden Blätter mit feinen weißen Haaren ausgewählt. Nach dem Trocknen bleiben die weißen feinen Härchen auf den Blättern erhalten, daher der Name Weißer Tee. Der Geschmack dieses Tees ist mild.
In China gibt es auch Teesorten wie gelber Tee, schwarzer Tee, Blütentee, Früchtetee, Heiltee.
Schreiben Sie den ersten Kommentar