Das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft initiierte ein Projekt zur Erfassung und Erhaltung der traditionellen türkischen Käsesorten. Es wird geschätzt, dass in der ersten Phase etwa 200-300 Originalkäse erfasst werden. Käsesorten werden mit einer wissenschaftlichen Methode bestimmt und ihre Herstellung und Eigenschaften werden erfasst. Das türkische traditionelle Käseportal wird mit den im Rahmen des Projekts gewonnenen Daten erstellt.
Minister für Land- und Forstwirtschaft Prof. DR. Vahit Kirişci erklärte, dass sie darauf abzielen, den kommerziellen Wert von Käse zu steigern und zu den Markenprozessen dieser Produkte beizutragen, und sagte: „Wir produzieren die besten Qualitätskäse der Welt. Wir haben eine große Auswahl an lokalen Käsesorten. Wir erfassen sie mit unserer Arbeit und sorgen dafür, dass sie an zukünftige Generationen weitergegeben werden.“
Es gab Diskussionen über die Registrierung und Förderung der einzigartigen türkischen Käsesorten, sowohl in Bezug auf ihre Eigenschaften als auch auf ihre Produktion, und ebenso darauf, einen hohen Wert im internationalen Handel mit ihrer eigenen Identität zu finden. Das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft hat ein Projekt in diese Richtung initiiert. Es wird geschätzt, dass in der ersten Stufe etwa 200-300 Käsesorten erreicht werden. Mit dem Projekt, das 2023 abgeschlossen werden soll, werden traditionelle Käsesorten mit einer wissenschaftlichen Methode bestimmt.
Das Projekt wird vom Forschungsinstitut des Lebensmittel- und Futtermittelkontrollzentrums der Generaldirektion für Agrarforschung und -politik (TAGEM) durchgeführt. Das Projekt mit dem Titel „Das Projekt zur Einrichtung des Inventars traditioneller türkischer Käsesorten“ wird unter Beteiligung von 13 Instituten und autorisierten Forschungslabors sowie Akademikern mit Fachkenntnissen in Käse von 8 verschiedenen Universitäten durchgeführt.
Als Ergebnis des Projekts werden traditionelle Käsesorten wissenschaftlich bestimmt, ihre Herstellung und Eigenschaften erfasst, die Literatur zu Nährwerten zusammengestellt und alle Daten erfasst. Je nach Bundesland werden Informationen zu Bautechniken und Endprodukteigenschaften (Farbe, Reifegrad etc.) erstellt. Als Ergebnis des Projekts werden Käsesorten auf dem „Turkish Traditional Cheeses Portal“ vorgestellt, auf das online zugegriffen werden kann. Die zu erhebenden Daten werden auch als Buch veröffentlicht.
Nach Angaben der FAO ist die Türkei das neuntgrößte Milch produzierende Land der Welt und das drittgrößte in Europa. Laut TUIK 2020-Daten entfällt mehr als die Hälfte der gesamten Tierproduktion von 108,6 Milliarden TL in der Türkei, davon 55,3 Milliarden TL auf die Milchproduktion. Die Käseproduktion in der Türkei betrug 2020 Tonnen im Jahr 767 und 2021 Tonnen im Jahr 763. Die Türkei steht weltweit an vierter Stelle in der Käseproduktion.
KÄSE MIT GEOGRAFISCHEM ZEICHEN
Kürzlich wurden für verschiedene landwirtschaftliche Produkte in der Türkei geografische Angaben erwirkt, um sowohl ihren Verkaufswert zu steigern als auch ihre Eigenschaften zu bewahren. In diesem Zusammenhang Antakya Carra-Käse, Antakya verschimmelter Maulbeerkäse, Antep-Käse / Gaziantep-Käse / Antep-Presskäse, Diyarbakir-Strickkäse, Edirne-Weißkäse, Erzincan-Tulum-Käse, Erzurum-Zivilkäse, Erzurum-Schimmelkäse (Göğermiş-Käse), Ezine-Käse Käse wie dieser erhielten geografische Angaben.
PROJEKT ZUR MILCHFETTSTEIGERUNG
Es wurde festgestellt, dass der Fettanteil der in der Türkei produzierten Milch im Durchschnitt 3,5 Prozent und der Proteinanteil 3,2 Prozent beträgt. Es wurde festgestellt, dass eine Erhöhung der Ölrate um 0,1 Prozent auf 3,6 Prozent die Produktion von 23 Tonnen Milchfett pro Jahr bedeutet, was 26 bis 27 Tonnen zusätzliche Butter bedeutet. Das zu diesem Zweck initiierte Projekt wurde nach der Pilotimplementierung in den Provinzen Aksaray, Burdur und Çanakkale im Mai 2021 auf das ganze Land ausgeweitet.
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