Vertreter der Slow Food Association, die im Rahmen der 91. Izmir International Fair und Terra Madre Anadolu in die Stadt kamen, besuchten den Yeşilova-Hügel, der vor 8 Jahren die Siedlung von Izmir war. 500 Vorsitzende der Slow Food Union lenkten die Aufmerksamkeit auf die Bedeutung guter, sauberer und fairer Lebensmittel bei den Veranstaltungen, an denen sie im Rahmen der Terra Madre-Messe teilnahmen, bei der Kleinproduzenten die Möglichkeit hatten, ihre Produkte auf dem Weltmarkt zu bewerben. Auf der Bühne „Kitchen Show“ im Kültürpark waren außerdem die italienische Sterneköchin Cristina Bowerman, Okan Bayülgen, der berühmte Küchenchef und Moderator Danilo Zanna sowie der türkische Food-Experte und Schriftsteller Sahrap Soysal zu Gast.
Terra Madre Anadolu, eine der wichtigsten Gastronomiemessen der Welt, wurde gleichzeitig mit der 91. Internationalen Messe von Izmir eröffnet und war Gastgeberin von 22 führenden Persönlichkeiten der Slow Food Union. Die Delegation, zu der auch der Generalsekretär von Slow Food International, Paolo Di Croce, und Andrea Amato gehörten, besuchte den Yeşilova-Hügel. Leiter der Ausgrabung Assoc. DR. Zafer Derin sagte, dass er im Yeşilova-Hügel, der die Geschichte von İzmir auf 8 Jahre zurückführt, Werkzeuge gefunden habe, die beim Fischen verwendet werden, Traubenkerne, die auf 500 Jahre alt sind, und Küchenutensilien, die 5 Jahre alt sind. Vertreter der Slow Food Union besuchten auch das Olivenölmuseum Köstem in Urla. Levent Köstem informierte die Delegation über das Museum.
In der Podiumsdiskussion wurde die Bedeutung von Slow Food erläutert
Im Rahmen der 91. Izmir International Fair und Terra Madre Anadolu fand in İzmir auch ein Slow Food Movement Panel statt. Paolo Di Croce, Generalsekretär von Slow Food International, war der Moderator des Panels, das in İzmir Sanat stattfand. Auf der Messe, auf der Kleinproduzenten die Möglichkeit hatten, ihre Produkte dem Weltmarkt vorzustellen, wurde auf die Bedeutung guter, sauberer und fairer Lebensmittel aufmerksam gemacht.
„Wir verfolgen gutes, sauberes und faires Essen“
Neptün Soyer, Präsident der Dorf-Koop-Union von İzmir, sagte auf dem Panel, dass ländliche Gebiete eine ernsthafte Bevölkerung haben und dies im Hinblick auf die Produktion wichtig sei. Neptün Soyer sagte: „Die Bevölkerungsrate in den ländlichen Gebieten von İzmir beträgt fast 35 Prozent. Diese Bevölkerung ist sehr wertvoll. Denn die Bevölkerung auf dem Lande ist der Bauer, der das Land besitzt, und der Bauer, der produziert. Wir organisieren seit 1971 und wir jagen gutes, sauberes und faires Essen in den ländlichen Gebieten von İzmir.“
„Slow Food sollte dieses System ändern“
Der Moderator des Panels, Paolo Di Croce, Generalsekretär von Slow Food International, erklärte auch, dass gesunde Ernährung sehr wichtig sei, um das Bewusstsein zu schärfen. Paolo Di Croce sagte: „Wir zahlen zehnmal mehr Geld, um unwirkliche Salate zu kaufen. Weil wir die Salate nicht zu Hause waschen wollen. Slow Food sollte dieses System ändern“, sagte er. Auch Paolo Di Croce rief beim Panel an und sagte: „Lasst uns zusammenarbeiten und mehr Menschen erreichen. Fangen wir an, den Salat zu waschen. Lassen Sie uns den Unterschied zwischen echtem Essen und industriellem Essen verstehen. Der Tag, an dem wir voll und ganz erfolgreich sein werden, wird der Tag sein, an dem jeder Mensch auf dieser Welt saubere und gesunde Lebensmittel essen kann. Auch wenn kein einziger Mensch auf der Welt dieses Recht hat, war Slow Food nicht erfolgreich.“
„Es gibt 79 lokale Produkte“
Nedim Atilla, Leiter von Slow Food Bardacık, verwies auf das Noah's Warehouse-Projekt, das Teil der Slow Food-Philosophie ist, und sagte: „Dieses Projekt wird von der EU finanziert, um die biologische Vielfalt und die einzigartigen Aromen in unserem Land zu schützen. Dank dieses Projekts wird es ein Gewinn sein, wenn wir eine einzige Sorte retten, sogar einen einzigen Geschmack, der verloren geht. Es gibt 79 Produkte aus der Türkei in Noah's Warehouse.
„Verpflichtet, verborgene Schätze zu schützen“
Slow-Food-Tarsus SözcüAuf der anderen Seite erklärte Yasmina Lokmanoğlu, dass Slow Food zum gastronomischen Erbe der Türkei beitragen werde und sagte: „Slow Food widmet sich der Förderung und dem Schutz der verborgenen Schätze der anatolischen und thrakischen Küche.“ Die Vorsitzende von Slow Food Bodrum, Deniz Kurtsan, sagte in ihrer Rede mit dem Titel „Slow Cheese in Turkey“, dass „Käsehandwerker, die versuchen, unter den Bedingungen des industriellen Wettbewerbs zu überleben, darauf abzielen, den von ihnen produzierten natürlichen Käse direkt zum Verbraucher zu bringen und den Platz von zu stärken Naturkäse auf dem Markt“.
Langsamer Fisch Mersin sözcüSü Ezgi Biçer sagte: „Vergessen wir nicht, dass die Nahrungskette der Fische, die auf unsere Tische kommen, davon abhängt, zu wie viel terrestrischer Verschwendung wir unsere Meere verurteilen. Wenn wir also nicht finden können, was wir gemeinsam erhoffen, lasst uns sammeln, was wir finden, und lasst uns Hoffnung für das Ökosystem sein.“ Slowfood Sözcüsü Raziye İçtepe sagte: „Die Kriterien für langsames Olivenöl, das gleichzeitig die Natur und die menschliche Gesundheit schützt, sind unter fünf Überschriften zusammengefasst. Diese umfassen wiederum die Eigenschaften der Bäume, die Pflege des Olivenhains, die Biodiversität und letztendlich die Art und Weise, wie die Oliven geerntet und gepresst werden. Auf diese Weise werden nicht nur die Gesundheit und der Geschmack des Verbrauchers, sondern auch die Olivenbäume und das Ökosystem geschützt.“
Slow-Food-Wind beim IEF
Der berühmte italienische Koch Claudio Chinali, der seit vielen Jahren in der Türkei lebt, und Osman Serdaroğlu, der seine Kochausbildung in Italien absolvierte, trafen sich bei der Session „Traditional Turkish Food – Similarities and Differences in Mediterranean Foods“ auf der Kitchen Show Stage . Köche, die auf die Ähnlichkeiten zwischen türkischen und italienischen Gerichten aufmerksam machen; Die Basis für gutes und leckeres Essen sei die regionale Küche und saisonale magere Produkte.
Der Schutz landwirtschaftlicher Flächen ist für die Zukunft von entscheidender Bedeutung
Aufsehen erregen auch die im Rahmen von Terra Madre Anadolu organisierten „İzmir Art Garden“-Gespräche. Moderiert von Yeşim Yassıoğlu, Co-Vorsitzender von Slow Food Bardacık, konzentrierte sich der Vortrag mit dem Titel „Schutz landwirtschaftlicher Flächen“ auf viele wichtige Themen wie Natur, Landwirtschaft, Biodiversität, Klimawandel, Ernährungs- und Wassersicherheit.
Der stellvertretende Generalsekretär der Stadtverwaltung von İzmir, Suphi Şahin, betonte, dass landwirtschaftliche Flächen mit der richtigen Planung geschützt werden können, und erklärte, dass dies aus vielen Gründen wie Gesetzen, Verwirrung der Behörden, Urbanisierung und Mangel an angemessener Überwachung nicht erreicht werden könne. Dicle Tuba Kılıç, Vorsitzender des Vorstands der Naturvereinigung, sagte: „45 Prozent der Gebiete, in denen Vögel, endemische Pflanzen, Binnengewässerfische und große wilde Säugetiere leben, sind landwirtschaftliche Flächen. Wir sollten uns auch um diese Gebiete kümmern, um die wir uns selbst kümmern, um die Tiere, die sich dort niederlassen, gefüttert werden und mit der Migration kommen.“
Şevket Meriç, Leiter der Abteilung für landwirtschaftliche Dienstleistungen der Stadtverwaltung von İzmir und Bürgermeister der Stadtverwaltung von İzmir Tunç SoyerEr machte auf den Ansatz „Eine andere Landwirtschaft ist möglich“ aufmerksam und sagte: „Wenn wir es betrachten, ist es eine Politik, die auf den Schutz der Natur abzielt. Die Arbeiten, die wir ausführen, sind nicht nur Arbeiten, die das Einkommen von Kleinproduzenten und Genossenschaften erhöhen. Bei der Produktion tun wir dies, indem wir die Existenz aller Lebewesen in der Natur gleichermaßen berücksichtigen“, sagte er. Tevfik Türk, leitender Agraringenieur von EGECEP, machte auf die Rate an landwirtschaftlichem Flächenverlust in 17 Jahren aufmerksam und sagte: „Wir sind auch in Izmir von 351 Hektar auf 321 Hektar gestiegen. 30 Hektar gehen verloren“, sagte er.
Mit Interesse verfolgten Valerio Giorgio, der Konsul von Italien in Izmir, sowie viele Besucher die Veranstaltungen im Kültürpark.
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