Prominente am Izmir-Tisch sprachen über die Zukunft der Landwirtschaft und Gastronomie

Am dritten Tag der 91. Izmir International Fair und Terra Madre Anatolia, Bürgermeister der Stadtverwaltung von Izmir Tunç Soyer mit İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, Gastgeberin des Verbandspräsidenten Neptün Soyer, brachte bedeutende Namen zusammen. Berühmte Namen, die Gäste des Izmir Table Sets auf der Bühne der Kitchen Show waren, sprachen über die Zukunft der Landwirtschaft und Gastronomie und teilten ihre Bedeutung für das Land und die Welt.

Bürgermeister von Izmir Metropolitan Municipality Tunç Soyer mit Izmir Village-Koop. Gewerkschaftspräsident Neptün Soyer brachte wichtige Namen am Izmir-Tisch zusammen, den sie im Rahmen der 91. Izmir International Fair und Terra Madre Anadolu aufstellten. Okan Bayülgen, der berühmte Küchenchef und Moderator Danilo Zanna und der türkische Lebensmittelexperte und Schriftsteller Sahrap Soysal, die am dritten Messetag Gäste des İzmir Table Set auf der Bühne der Kitchen Show waren, sprachen über die Bedeutung von Terra Madre.

„Das Gleichgewicht der gesamten Gesellschaft ist gestört“

Bürgermeister von Izmir Metropolitan Municipality Tunç Soyer, „Eine andere Landwirtschaft ist möglich“, sagten sie, weil die Agrarpolitik den Kleinproduzenten veranlasste, sein Dorf zu verlassen, sagte er. Präsident Soyer sagte: „Wir müssen den Dorfbewohner dort ernähren, wo er geboren wurde. Wir müssen unterstützend sein. Wir müssen die Produktion fördern. Verlässt der Dorfbewohner sein Dorf, wird das Gleichgewicht der Stadt gestört. Wenn das Gleichgewicht zwischen Dorf und Stadt gestört ist, wird das Gleichgewicht der gesamten Gesellschaft gestört. Deshalb sollte der Bauer in seinem Dorf anhalten. Er sollte in der Lage sein, seinen Magen mit dem zu füllen, was er produziert. Es muss weiterhin diese alte Kultur verewigen. Deshalb haben wir es „Eine andere Landwirtschaft ist möglich“ genannt. Unsere heutige Agrarpolitik macht uns täglich abhängig von ausländischen Quellen.

Cheddar-Käse wurde aus der entnommenen Milch hergestellt.

Der Bürgermeister der Stadtverwaltung von Izmir erinnert daran, dass das Land begonnen hat, alles zu importieren Tunç SoyerEr sagte, dass wie Gazi Mustafa Kemal Atatürk es in der republikanischen Ära tat, die Stadtverwaltung von İzmir auch eine Fabrik in Bayındır zur Herstellung von Käse errichtete. Soyer sagte: „Der Punkt, an dem uns die falsche Agrarpolitik gebracht hat, aber das ist kein Schicksal. Es ist möglich, dies zu ändern. Wir haben uns für das Produkt des Herstellers entschieden. Wir haben in Izmir eine Hirtenkarte erstellt. Wir haben 4 Hirten einen nach dem anderen identifiziert. Wie viele Tiere hat der Hirte, wie viel Milch bekommt er, wo verkauft er sie? All das haben wir inventarisiert. Wir fingen an, diese Milch zu kaufen. Durch den Kauf von 600 Millionen Lira Milch stellten wir Cheddar-Käse her, der zu 18,5 Prozent aus Schafsmilch und zu 70 Prozent aus Ziegenmilch stammte. Dies ist vor Ihnen mit der Marke İzmirli“.

„Ökologien müssen jetzt sprechen“

Izmir Village-Koop. Der Vorsitzende der Union, Neptün Soyer, sagte: „Wenn wir Politik richtig definieren, wenn wir die Wortbedeutung von Politik betrachten, wenn wir sie als die Kunst definieren, Leben zu verändern, die Kunst, das Leben der Menschen zu verändern und zu berühren, ja, das kann sein auch als politische Aktivität angesehen. Denn jetzt sollten Ökologien sprechen, nicht Ökonomien.“

Soyer sagte: „Wenn wir hier über Gastronomie sprechen, wenn wir uns nicht bewusst sind, wie die Luft auf dem Feld ist, wie sauber sie ist, wie wichtig sie für unsere Gesundheit ist, ist dies nur die Liste eines Kochs. Und wir denken vielleicht, dass wir satt sind und gut schmecken, aber unsere Köche sehen jetzt auch nicht so aus. Wir hören, wie wichtig die geografische Angabe ist. Er fing an, sich darauf vorzubereiten, dass wir Produkte von kleinen Produzenten kaufen sollten, indem er sich die Ökologie ansah, während sie ihren Teller zubereiteten. Also ja, dies ist ein politisches Ereignis, das das Leben der Menschen verändert. Ein zu 75 Prozent kleiner Produzent, der auf diese Weise weltweit den Tisch setzt. Die Schließung von Dörfern in der Türkei und ihre Umwandlung in Nachbarschaften ließ all diese Tische trocken werden. Deshalb ist die Zusammenarbeit so wichtig. Wenn Izmir nur mit einem Merkmal erwähnt wird, wird es seine Seele verlieren. Izmir ist eine Stadt mit Seele. In Izmir gibt es viel Gastronomie“, sagte er.

„Das ist eine Kultur und wir müssen unsere Kultur schützen“

Die türkische Lebensmittelexpertin und Schriftstellerin Sahrap Soysal erklärte, dass sie İzmir sehr liebt und sagte: „Ich liebe İzmir sehr, ich bin froh, dass es İzmir gibt. Ich liebe Izmir. Izmir ist eine andere Stadt. Schön, zivilisiert, frei, süß. Ich fühle mich hier sehr wohl. Ich interessiere mich sehr für Terra Madre. 75 Prozent der Produzenten der Welt sind Kleinbauern und Produzentinnen. Sie zu unterstützen ist sehr wichtig. Mit ihren Produkten machen wir die gesündesten Lebensmittel. Deshalb unterstütze ich solche Veranstaltungen. Das ist eine Kultur und wir müssen unsere Kultur schützen.“

„Keine Kultur ohne Essen“

Danilo Zanna hingegen erklärte, dass die lokale Kultur wichtig sei und sagte: „Ich bin viel gereist und habe viel geschaut. Die Schönheit der Türkei ist nirgendwo anders zu finden. Nur wenige Länder haben diese Fülle. Essen ist eine Kultur. Ohne Kultur kein Essen. Kultur ist aber auch etwas, das von uns selbst kommt, nicht nur von außen. Lasst uns diese faire Kultur leben. Es ist ein Feiertag, aber vergessen wir gleichzeitig nicht, warum wir hier sind. Du bist Izmir. Lernen Sie Ihre eigene Kultur kennen. Das ist Reichtum“, sagte er.

„Herzlichen Glückwunsch an Präsident Soyer“

Am Ende des Programms sagte Okan Bayülgen: „Wir sehen, wie wichtig es ist, den Kleinproduzenten zu unterstützen, das Reine, das Gute und das Fruchtbare zu unterstützen. Der Präsident wird Izmir einen wichtigen Dienst erweisen. Um diesen Ort in ein großes gastronomisches Zentrum zu verwandeln. Es ist ein Thema, das die Zukunft der ganzen Welt betrifft. Ein Thema innerhalb seiner eigenen Politik; Saatgut, Landwirtschaft. Als Politiker, der diese Politik gemacht hat, gratuliere ich Präsident Soyer zu dieser Initiative.“

Auch Präsident Soyer betrat die Küche

Präsident Soyer speiste auch mit Sahrap Soysal auf der Bühne der Kitchen Show. Die Köche der Izmir Cooks Federation und Küchenchef Turgay Bucak servierten den Gästen Karakılçık aus Ahnensamen, Kichererbsen aus Ahnensamen und İzmir-Baguette, İzmirli-Salat aus İzmir-Olivenöl, Sauerrahm und Traubenessig.

Taste Hunters erhielten ihre Auszeichnungen

Terra Madre Anadolu erlebte auch eine andere Aufregung. Mit der Veranstaltung Izmir Flavour Hunt begaben sich die Teilnehmer auf eine Geschmacksreise unter dem Motto „Es ist Zeit, diesen Geschmack für gute, saubere und faire Lebensmittel alle gemeinsam zu verfolgen“. 50 Teams und insgesamt 200 Personen nahmen an der Geschmacksjagd teil, die unter dem Motto „Die Segnungen Anatoliens“ im Kültürpark im Rahmen von Terra Madre Anadolu İzmir organisiert wurde. An 35 Punkten im Kültürpark konnten die Teilnehmer die Slow-Food-Bewegung hautnah kennenlernen, indem sie diesen Geschmacksrichtungen nachjagten und die Codes auf der ihnen über den Tag verteilten Karte entzifferten.

Nach der ganztägigen Veranstaltung wurden die Siegerteams bekannt gegeben. Team Nummer 3 gewann den ersten Platz, Team Nummer 37 gewann den zweiten Platz und Team Nummer 15 gewann den dritten Platz. Die Teilnehmer überreichten ihre Preise dem Bürgermeister der Stadtverwaltung von Izmir. Tunç Soyer, Izmir Village Coop. Sie erhielt ihn vom Vorsitzenden der Union, Neptün Soyer und Okan Bayülgen, von Danilo Zanna und Sahrap Soysal.