Jeden Tag ist in den Medien etwas darüber zu hören, ob man Eier essen soll oder nicht, und am nächsten Tag anders. In China wurde es als Ergebnis einer neuen Studie verstanden, die von der Beijing University durchgeführt und im Wissenschaftsjournal eLife veröffentlicht wurde. Laut Forschern spielt ein moderater Eierkonsum eine positive Rolle bei der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Um zu diesem Ergebnis zu gelangen, überprüften die Wissenschaftler ständig Blutanalysen von 30 Freiwilligen im Alter von 79 bis 4 Jahren, die jeweils die Anzahl der Eier angaben, die sie pro Tag und Woche verzehrten. Unter ihnen hatten 778 Personen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 3 hatten zuvor noch nie eine Herzerkrankung.
Als Ergebnis einer detaillierten Analyse fanden die Forscher heraus, dass diejenigen, die mindestens ein Ei pro Tag verzehrten, einen höheren Gehalt an Apoliprotein A1 hatten, dem Hauptbestandteil von HDL, bekannt als „gutes Cholesterin“. Die Funktion von HDL oder gutem Cholesterin besteht darin, überschüssiges Cholesterin im Blut zur Ausscheidung in die Leber zu schicken. Darüber hinaus fanden die Forscher heraus, dass diejenigen, die jeden Tag Eier essen, größere HDL-Moleküle in ihrem Blut haben, was das Risiko für Herzinfarkt und zerebrovaskuläre Erkrankungen verringert.
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