Die „Woche der türkischen Küche“, die unter der Schirmherrschaft von Emine Erdoğan, der Frau von Präsident Recep Tayyip Erdoğan, mit dem Ziel gestartet wurde, die reiche kulinarische Kultur der Türkei in der ganzen Welt bekannt zu machen, wurde mit einem Programm gefeiert, bei dem lokale Aromen von Bursa ausgestellt wurden die Beiträge der Bursa Metropolitan Municipality.
Unter der Schirmherrschaft der Präsidentschaft und der Frau von Präsident Recep Tayyip Erdoğan, Emine Erdoğan, wurde vom 21. bis 27. Mai die „Woche der türkischen Küche“ unter der Koordination des Ministeriums für Kultur und Tourismus, des Büros des Gouverneurs von Bursa und der Kulturdirektion der Provinz organisiert und Tourismus mit Unterstützung der Stadtverwaltung von Bursa Es wurde mit einem Programm gefeiert, das mit Beiträgen der Bezirksverwaltungen organisiert wurde. Die Bürger zeigten großes Interesse an dem Programm im Merinos Park, wo Beispiele aus Bursas reicher kulinarischer Kultur ausgestellt wurden. In dem Programm, das mit Hacivat- und Karagöz-Shows begann, wurde neben der Förderung der lokalen Aromen von Bursa in Zusammenarbeit mit der Bursa Celiac Life Association ein Kochwettbewerb für glutenfreies Mehl veranstaltet. Zöliakie und die Bedeutung eines glutenfreien Lebens wurden durch das Angebot glutenfreier Produkte betont.
„Wir haben unzählige Werte“
Der Bürgermeister der Stadt Bursa, Alinur Aktaş, sagte, dass Bursa, die erste Hauptstadt des Osmanischen Reiches, eine der wichtigsten Städte der Türkei in Bezug auf Gastronomie und kulinarische Kultur sei. Präsident Aktaş erklärte, dass man bei der Erwähnung von Bursa zwar an Döner- oder Kastanienbonbons denke, die Bursa-Küche, die in Bezug auf Zutaten und Rezepte eine sehr reiche Tradition hat, jedoch eine breite Palette von Olivenöl bis zu Fleischgerichten, von Fisch bis zu Desserts hat. Bürgermeister Aktaş brachte zum Ausdruck, dass die Vergangenheit der Bursa-Küche gesehen werden kann, wenn man Bursa-Jahrbücher, Bursa-Evkaf-Register, Kadı-Register, von Stiftungen geführte Aufzeichnungen, für die Palastküche gekaufte Produkte, verschiedene Dokumente und Bücher betrachtet, und sagte: „Als Stadtverwaltung von Bursa, Wir arbeiten mit verschiedenen Stakeholdern zusammen, um diese Werte offenzulegen. Bursa, das durch Einwanderung von Rumelien auf den Balkan, vom Kaukasus bis in verschiedene Regionen Anatoliens gewachsen ist, hat alle Arten von kulinarischen Kulturen. Wir wollen diesen Reichtum mit der ganzen Türkei und der Welt zusammenbringen. Wir haben unzählige Werte, von Fleischbällchen mit Pita bis zu schwarzen Feigen, von Milchhalva bis zu Pita mit Tahini, von Bursa-Pfirsichen bis zu Gemlik-Oliven. Wir haben verschiedene Aktivitäten für die Woche der türkischen Küche geplant. Zum ersten Mal werden wir vom 23. bis 25. September 2022 für 3 Tage ein Festival namens „Bursa Gastronomy Festival Silky Tastes“ organisieren. Wir haben große Ziele in Bezug auf die Gastronomie. Ich glaube, dass das Festival einen Mehrwert für Bursa schaffen wird. Wir wissen, dass die Gastronomie einer der wichtigsten Titel des Tourismus ist. Als Bursa haben wir dieses Potenzial.“
Ahmet Misbah Demircan, stellvertretender Minister für Kultur und Tourismus, betrat die Bühne und informierte über die Arbeit mit Emine Erdoğans Buch „Turkish Cuisine with Centennial Recipes“, in dem erstmals Anatoliens jahrtausendealte traditionelle Rezepte der Welt zugänglich gemacht wurden mit ihren gesunden und abfallfreien Aspekten. In Bezug auf die Bedeutung der Suppenkultur in anatolischen Ländern sagte Demircan: „Wir sollten keine zufälligen Industrieprodukte konsumieren. In welcher Region wir leben, sollten wir die dort produzierten Produkte konsumieren. Ernährung ist eine Kultur. Füttern ist eine andere Sache. Eine Möglichkeit, sich in die Umwelt, in der wir leben, zu integrieren, besteht darin, sich von den Lebensmitteln der Region zu ernähren. Die Nahrungsmittelvielfalt ist in Anatolien hoch. Es ist industrielle Nahrung, die uns bedroht. Wir sollten immer auf die Nachteile hinweisen. Zu diesem Zweck werden in 81 Provinzen gleichzeitig Programme der Woche der türkischen Küche abgehalten. Vergessen wir nicht, dass die kulinarische Kultur eine wichtige Rolle im Tourismus spielt. Wir sollten nicht vergessen, wie kostbar die Küche ist.
Der Gouverneur von Bursa, Yakup Canbolat, erklärte, dass Essgewohnheiten je nach Geographie geprägt und im Laufe der Zeit zu einer Kultur geworden seien. Mit der Feststellung, dass die zentralasiatische, seldschukische und osmanische Zeit untersucht werden sollten, um die moderne türkische Küche gut zu verstehen, erklärte Canbolat, dass die Turkish Cuisine Week die vergessene Esskultur hervorbringen und das kulturelle Gedächtnis auffrischen werde. Mit der Feststellung, dass verschiedene Kulturen ihre einzigartige Küche in Bursa am Leben erhalten, das in jeder Epoche der Geschichte Einwanderer aus verschiedenen Teilen der Welt erhalten hat, sagte Canbolat: „Bursa, das verschiedene Kulturen an einem Tisch zusammenbringt, hat sein kulturelles Erbe bereichert. Die Fülle an Produkten, die in Uludağ und der Bursa-Ebene angebaut werden, hat sich ernsthaft auf die städtische Küche ausgewirkt. Wir legen Wert auf solche Studien, die darauf abzielen, die türkische Küche in den Vordergrund zu rücken.
Nach den Reden wurden den Gewinnern des Gebäckwettbewerbs aus glutenfreiem Mehl von den Mitgliedern des Protokolls Geschenke überreicht. Am Ende des Programms wurde der Kuchen von Hasan Acar aus glutenfreiem Mehl angeschnitten und den Teilnehmern serviert. Präsidentin Alinur Aktaş und ihre Begleiter besuchten später die in der Gegend aufgebauten Stände und begutachteten die handwerklichen Produkte der Vereine.
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