Das Ministerium für Industrie und Technologie führt Projekte durch, die sich auf die regionale Entwicklung konzentrieren. Eines der Projekte, das jeden Aspekt des Lebens berührt, vom Tourismus bis zur Landwirtschaft, vom Verkehr bis zur Umwelt, wurde in Karaman realisiert. Käse, der nur in einer Höhle namens „Obruk“ hergestellt und auch türkischer Roquefort genannt wird, hat begonnen, sich mit seiner roten Farbe und seinem Geschmack in der Welt einen Namen zu machen.
Industrie- und Technologieminister Mustafa Varank untersuchte die Höhle, in der Divle Obruk-Käse hergestellt wird, unterstützt von der Regional Development Administration des Konya Plain Project (KOP). Minister Varank bemerkte, dass sie darauf abzielen, die Produktionskapazität auf 60 Tonnen pro Jahr zu erhöhen, und sagte: „Eine unserer Agenden ist die Unterstützung der regionalen Entwicklung. Die Bereiche von Regionen, Städten und Kreisen finden und investieren, die den wirtschaftlichsten Beitrag leisten.“ genannt.
Die KOP-Verwaltung unterstützt auch die Molkerei, die den Dorfbewohnern von Divle angeboten wird. Wenn die Molkerei fertiggestellt ist, wird sie eine Milchverarbeitungskapazität von 5 Tonnen pro Tag erreichen, was den Standard des in der Höhle zu produzierenden Käses erhöht. Es wird die weltweite Vermarktung und Förderung von Divle-Käse unterstützen.
250 METER LÄNGE
Minister Varank kam im Rahmen der Karaman-Kontakte in das Dorf Divle im Distrikt Ayrancı. Varank, der die „Divle Obruk Cheese Cave“ im Dorf besuchte, 36 Meter tief und 250 Meter lang, erhielt von den Behörden Informationen über die Höhle und die Käseproduktion.
ES HAT BEGONNEN, EINE AGENDA ZU SEIN
Minister Varank sagte, dass „Divle Cheese“ nur durch die Wirkung von Bakterien in der Höhle gebildet wird, in der er sich befindet: „Er hat allmählich begonnen, sowohl in der Türkei als auch in der Welt bekannter zu werden. Wir, mit unserer Tochtergesellschaft KOP Regional Development Administration, hatten das Potenzial der Schaf- und Ziegenhaltung in der Region Ayrancı schon vor langer Zeit entdeckt. Im Jahr 2016 begann unsere Verwaltung damit, die Tierpräsenz hier zu erhöhen. Auf diese Weise hat die Zahl der Schafe und Ziegen, die 180 betrug, jetzt 250 erreicht.“ verwendete die Ausdrücke.
DAUERHAFT 4 GRAD
Varank wies darauf hin, dass diese Käsesorte, die aus Milch von Schafen und Ziegen aus der Region hergestellt wird, ein Produkt mit hohem Mehrwert ist. Sie bringen sie in diese Höhle, die 35 Meter unter der Erde liegt, bei einer konstanten Temperatur von 4 Grad. Der Käse, der seit 4 Monaten in dieser Höhle wartet, wird nun eingedickt und zum Verkauf angeboten.“ genannt.
WETTBEWERB MIT DEN FRANZÖSISCHEN UND ITALIEN
Varank erklärte, dass „Divle Obruk Cheese“ zum drei- bis vierfachen Preis von klassischem Käse verkauft wird, und sagte: „Natürlich unterscheidet sich der Mehrwert von Käse, der mit einer so originellen und gesunden Methode hergestellt wird, stark von anderen Käsesorten. Die Bakterien in der Höhle tragen in besonderer Weise zur Bildung dieses Käses bei. Der Käse hier erreicht ein Niveau, das mit anderen Äquivalenten auf der Welt, italienischen und französischen Käsesorten, konkurrieren kann.“ er sagte.
ANDERE HÖHLEN ERFORSCHEN
Varank betonte, dass die Höhle über eine Kapazität von 60 Tonnen Käse pro Jahr verfügt, und sagte: „Wir denken darüber nach, wie wir diese Kapazität erhöhen können, und führen Forschungen in anderen Höhlen in der Nähe durch. Wir haben Studien darüber, ob wir Höhlen mit den gleichen Eigenschaften und der gleichen bakteriellen Umgebung aktivieren können.“ genannt.
JUMPSUITS WERDEN ROT
Varank drückte aus, dass sie die Gründung einer Molkerei als KOP unterstützen, um den Standard für Käse zu setzen, und sagte: „Auf diese Weise werden wir unsere Dorfbewohner unterstützen, damit sie Karaman Divle-Käse nach den gleichen Standards produzieren können. Wir werden diesen Käse weiterhin in die Türkei und die Welt einführen. Uns ist gerade kalt. Hier verfärbt sich der derzeit weiße Overall nach 4 Monaten durch Bakterien rot. Die Dorfbewohner wissen, dass der Käse reif ist, wenn er rot wird.“ er sagte.
REGIONALE ENTWICKLUNGSVISION
Unterstreichend, dass eine der Agenden des Ministeriums für Industrie und Technologie darin besteht, die regionale Entwicklung zu unterstützen, sagte Varank: „Wir finden die Bereiche von Regionen, Städten und Bezirken, die den wirtschaftlichsten Beitrag leisten, und investieren dort. In diesem Sinne werden wir als Ministerium weiterhin die Produktion von Karaman Divle-Käse mit mehr, besserer Qualität, mehr Standardproduktion und besserer Werbung unterstützen.“ genannt.
BERÜHMTE AUFBREITUNGEN
Eine Höhle im Dorf Üçharman, früher bekannt als Divle, beherbergt einen Käse, dessen Ruhm sich schnell verbreitet. Die Höhle, die die Dorfbewohner das Schlagloch nennen, bietet die geeignetste Umgebung für die Käsebildung. Käse, der nach traditionellen Methoden aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird, wird auf speziell vorbereitete Lamm- und Zickleinhäute gepresst und in diese 36 Meter lange Höhle in einer Tiefe von 250 Metern abgesenkt. Die Käsehäute in der ganzjährig 4 Grad Celsius heißen Höhle verfärben sich nach etwa 4 Monaten dank Bakterien in der Höhle rot.
STANDARD WIRD MITGEGEBEN
Die KOP-Verwaltung unterstützt im Rahmen des Projekts „Unsere Region entwickelt sich mit Divle-Obruk-Käse“ die Errichtung einer Molkerei im Dorf Divle, die von der bestehenden landwirtschaftlichen Entwicklungsgenossenschaft in Betrieb genommen werden soll. Dank der Molkerei mit einer Milchverarbeitungskapazität von 5 Tonnen pro Tag wird ein Standard für Käse gesetzt und die Produktion und Vermarktung von Käse gesteigert.
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