Das IMM hat die kulinarische Geschichte Istanbuls zusammengestellt, von der altgriechischen und byzantinischen bis zur osmanischen Palastküche, von den traditionellen Gerichten der Stadt bis zu den später hinzugefügten Aromen. Bei der Einführungsveranstaltung zum 18-seitigen Buch „Istanbul Tastes from Past to Present“, das aus 12 Artikeln und 520 Interviews besteht, sprach IMM President Ekrem İmamoğlubeschrieb Istanbul mit den Worten „der kostbarste Tisch der Welt“. mamoğlu betonte, dass die Gastronomie und der Gastronomietourismus weltweit auf dem Vormarsch sind, und sagte: „Meiner Meinung nach, wenn Sie fragen: 'Was ist der Bereich, in dem die Türkei und Istanbul den praktischsten, den reichsten und den höchsten Tisch auf den Tisch legen? bereit'; die Leute wirklich dazu zu bringen, hier zu bleiben, sie zu beherbergen und sie in diese schöne Küche einzuführen. Ich möchte in naher Zukunft eine Stadt mit ihren steigenden Werten werden, in der mehr als 20-25 Millionen Touristen kommen und Fremdwährungen über 1500 Dollar pro Person verlassen. Ich sehe mich in der Verantwortung, dies so schnell wie möglich zu tun.“
Bürgermeister der Stadtverwaltung Istanbul (IMM) Ekrem İmamoğlu, Konzerntochter Kültür A.Ş. stellte das Buch „Istanbul Tastes from Past to Present“ vor, herausgegeben von Bei der Einführungsveranstaltung im Four Seasons Hotel in Beşiktaş betonte İmamoğlu, dass sie bei der Erstellung eines Buches wie in jedem Geschäft mit einer gemeinsamen Meinung vorgegangen seien. Wissen sei eines der wertvollsten Konzepte in der Zeit, in der wir leben, sagte İmamoğlu: „Ohne Wissen hat man wirklich keine Chance, die richtige Entscheidung zu treffen. Ohne Wissen kann man keine Meinung haben. Leider schaffen Menschen und Institutionen, die glauben, ohne Wissen eine Idee zu haben, oft eine Krise und verursachen Ärger. Aus dieser Sicht möchte ich feststellen, dass wir eine Verwaltung sind, die Informationen respektiert und eine Haltung hat, die sich ihnen mit Respekt beugen.“
„JEDER SIND AN DIESEM TISCH“
İmamoğlu wies darauf hin, dass Istanbul und die Türkei eine kulturell reiche Geographie sind und sagte:
„Dieser Ort ist wie der kostbarste Tisch der Welt. Und wer sitzt nicht an diesem Tisch? Türken, Griechen, Juden, Armenier, Assyrer, Menschen unterschiedlicher Herkunft vom Balkan. Z.B; Menschen aus der Schwarzmeerregion wie der Stadt, in der ich geboren wurde, Menschen aus Diyarbakır, Menschen aus Bitlis, Urfa oder der Ägäis aus dem Osten und Südosten sind ebenfalls ein großartiges Essen. Nicht zu vergessen sind auch die schönen Menschen der Türkei, die von der Krim und dem Kaukasus stammen, sehr wertvoll. Daher ist es notwendig, den Reichtum einer solchen Tabelle zu erklären, bei der jeder aus der Ferne und Nahe einen Mehrwert hinzufügt. Auf diesem Tisch finden Sie Spuren byzantinischer oder osmanischer Paläste. Sie können auch jene Straßenleckereien erleben, die sich in der heutigen Kultur auf den Straßen etabliert haben. Sie sind alle zusammen. Dies spiegelt sich natürlich auch im Leben wieder. Sie reflektiert über das Leben, über Menschen, über Gedichte, Schriften und Literatur.“
„GASTRONOMIE STEIGT IN DER WELT AUF“
İmamoğlu betonte, dass die Arbeit, die er bewirbt, kein Rezeptbuch sei, und sagte: „Aber jenseits der Rezepte bin ich auf ein Buch gestoßen, das die Philosophie der Arbeit erklärt.“ İmamoğlu betonte, dass die Gastronomie und der Gastronomietourismus weltweit auf dem Vormarsch sind, sagte: „Meiner Meinung nach, wenn Sie fragen: ‚Was ist der Bereich, in dem die Türkei und Istanbul den praktischsten, reichsten und höchsten Tisch aufstellen werden? bereit'; Leute wirklich dazu bringen, hier zu bleiben, sie zu beherbergen und ihnen diese schöne Küche vorzustellen“. İmamoğlu betonte, dass die Türkei und Istanbul mit einer korrekten und stabilen Verwaltung den Wert und den Gewinn finden werden, den sie auf diesem Gebiet verdienen, sagte İmamoğlu:
„Ich sehe, dass die tiefe Küche der Türkei, diese reiche Geschichte, im Moment nicht den Wert hat, den sie für Istanbul verdient. Wirtschaftlich denke ich, dass es vielleicht ein Zehntel dessen ist, was es wert ist. Dies spiegelt sich auch im Einkommen der Menschen des Landes wider. Wir sehen, dass die Menschen in diesem Land nicht das Einkommen bekommen, das sie verdienen. Wie auch immer, das ist ein Multiplikatoreffekt, wie ein Domino… Also, egal wie Sie den Prozess handhaben, Sie schieben den Ring am Ende, am anderen Ende, zum Negativen oder Positiven, nach unten oder oben. An dieser Stelle weiß ich, dass die Gastronomie, der Tourismus, der Dienstleistungssektor und die akribisch vorbereitete Präsentationskultur der Türkei zu großen wirtschaftlichen Zugewinnen verhelfen werden. Dies ist nicht nur ein wirtschaftlicher Gewinn, sondern auch Istanbuls tiefe Kultur, tiefe Spuren seines sozialen Lebens, die es zu einem Zentrum des internationalen Friedens, der internationalen Beziehungen, des internationalen und universellen Denkens machen. Diese Momente der Begegnung, diese Heiligkeit, dieses Gewicht der Vergangenheit, diese Schönheit zeigen uns tatsächlich, wo wir in der Welt sein sollten. Es ist auch unsere Identität. Ich glaube schon."
„İSTANBUL, DER AUSGANGSPUNKT VERSCHIEDENER KULTUREN“
Als Beispiel nannte Imamoglu, der die historische Anziehungskraft Istanbuls als Ausgangspunkt verschiedener Kulturen bezeichnete, den kürzlich organisierten "Balkan Cities Summit". mamoğlu betonte, dass er als Präsident des IMM in dieser Hinsicht eine Verantwortung trägt, und sagte: „Obwohl wir hier 16 Millionen Menschen bedienen, wird ein guter Service auch gut für den Balkan, gut für den Kaukasus, gut für den Nahen Osten, sogar für die Nahen Osten, oder ich kann sehr wohl fühlen, dass es gut wird. Sie denken vielleicht: 'Wo haben Sie uns vom Abendessen mitgenommen?' Aber ist das nicht der Tisch? Sie sitzen am Tisch, diese köstlichen Aromen beginnen zu kommen, Sie vergessen, wo das Thema begann, wenn Sie den Ort leben, an dem es Sie hinführt. Insofern bin ich ein verantwortungsbewusster Bürgermeister, der Verantwortung für den Geschmack dieser Stadt übernimmt und diese Stadt mit einer Tiefe betreut, die es versteht, seine Verantwortung zu erhöhen. Deshalb nehme ich Essen so ernst", sagte sie.
„ICH TRÄUME EINE STADT, IN DER TOURISTEN 1500 $ PRO PERSON VERLASSEN“
mamoğlu dankte den Menschen, Institutionen und Organisationen, die an der Entstehung des Buches mitgewirkt haben, und sagte: „Ich möchte in naher Zukunft eine Stadt mit steigenden Werten werden, in der mehr als 20-25 Millionen Touristen kommen und ausländische Währungen von mehr verlassen als 1500 Dollar pro Person. Ich halte mich dafür verantwortlich, dass dies so schnell wie möglich geschieht", sagte er. Der Koordinator für BB-Publikationen, Cengiz Özkarabekir, gab in seiner Rede bei der Veranstaltung auch Einzelheiten zur Vorbereitungsgeschichte des Buches bekannt. Nach den Reden probierten İmamoğlu und die Teilnehmer einige der Gerichte aus dem Buch.
ES GIBT EINEN PALAST UND DIE STRASSE…
„Der Geschmack Istanbuls von der Vergangenheit bis zur Gegenwart“, herausgegeben von IMM Publishing, behandelt die kulinarische Geschichte Istanbuls und die Küchen verschiedener Regionen, die diese Stadt umfasst, mit Artikeln und Gesprächen, die von der antiken griechischen und byzantinischen bis zur osmanischen Palastküche reichen, von die traditionellen Gerichte der Stadt bis hin zu den Aromen, die später hinzugefügt werden, von Experten auf ihrem Gebiet. Die aus insgesamt 18 Artikeln und 12 Interviews bestehende Arbeit macht auch mit eigens aufgenommenen Fotografien und reichhaltigen Bildern aus dem Archiv auf sich aufmerksam. Das 520-seitige Buch ist ein farbenfroher und integrativer Schatz der Esskultur, der das Erbe einer kosmopolitischen Stadt wie Istanbul widerspiegelt.
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