Der gemeinsame Verzehr einiger Gerichte ist in der türkischen Küche seit Jahren eine Gewohnheit. Normalerweise kommen einem diese Kombinationen zuerst in den Sinn, wenn man Mahlzeiten plant. Z.B; B. Bohnen-Reis, Frikadellen-Ayran, Karniyarık-Reis… Aber es ist sinnvoll, beim gemeinsamen Verzehr bestimmter Lebensmittel vorsichtig zu sein. Fatma Turanlı, Spezialistin für Ernährung und Ernährung im Acıbadem Maslak Hospital, sagte: „Die Aufnahme einiger Nährstoffe kann bei gemeinsamer Einnahme beeinträchtigt werden. Obwohl ihre Aromen zusammen sehr gut sind, können einige Änderungen oder Ergänzungen in Bezug auf gesunde Ernährungsempfehlungen erforderlich sein. Da das starke Immunsystem, das unter den heutigen Bedingungen noch wichtiger geworden ist, in direktem Zusammenhang mit einer gesunden Ernährung und einer ausreichenden Vitamin- und Mineralstoffversorgung steht, müssen die Inhaltsstoffe unserer Nahrung ausgewogen sein. Ernährungs- und Diätspezialistin Fatma Turanlı erklärte, was zu beachten ist, wenn „trocken auf Reis“ und ein Fleischbällchen-Ayran-Paar zusammen verzehrt werden, und machte wichtige Warnungen und Vorschläge.
Trockenbohnen/Kichererbsen-Reis-Duo
Lebensmittel wie Bohnen und Kichererbsen, die zur Gruppe der Hülsenfrüchte gehören, haben einen sehr nahrhaften Gehalt und sind sehr reich an pflanzlichem Eiweiß, Kalzium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer und Vitaminen der Gruppe B. Es handelt sich um eine sehr gesunde Lebensmittelgruppe, deren Verzehr in jeder Altersgruppe empfohlen wird. Um die Verwendung dieser Vitamine im Körper zu erhöhen, wird jedoch empfohlen, sie mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Salat / Obst zu verzehren. Es ist eine Gewohnheit, Reis mit getrockneten Bohnen zu verzehren. Der hohe glykämische Index von Reis erfordert Vorsicht beim Verzehr. Es wird empfohlen, dass Menschen mit Krankheiten wie Diabetes und Insulinresistenz keinen Reis-Pilaw konsumieren und stattdessen Bulgur-Pilaw konsumieren. Gleichzeitig werden Bohnen und Kichererbsen aufgrund des Mangels an Methionin-Aminosäure in Hülsenfrüchten zu einer hochwertigen Proteinquelle, wenn sie mit Bulgur gegessen werden. Darüber hinaus verlangsamt das Hinzufügen von Joghurt oder Buttermilch zu trockenem Bohnenreis die Aufnahme von Zucker.
Fleischbällchen – Ayran Duo
Lebensmittel der Fleischgruppe sind eine Quelle für tierisches Eiweiß. Es ist auch eine sehr gute Quelle für Eisen und B12. Das enthaltene Eisen hat nach der Muttermilch die höchste Aufnahmerate im Körper. Anämie (Anämie), die vor allem bei Frauen ein wichtiges Gesundheitsproblem darstellt, wird durch zu wenig eisenhaltige Lebensmittel oder durch Ernährungsfehler verursacht. Die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung kann durch viele Faktoren verringert werden. Koffeinhaltige Getränke, Milchprodukte, Kleie usw. Kann die Eisenaufnahme reduzieren. Aus diesem Grund sollten Personen mit schwerer Anämie darauf achten, keine eisenreichen Lebensmittel wie Fleischbällchen, Milchjoghurt zu sich zu nehmen und auf jeden Fall Vitamin-C-reiche Lebensmittel wie Paprika, Tomaten, grüner Salat zusammen mit Fleischgerichten zu sich nehmen .
Milch und Melasse/Ei Duo
Der Kalziumgehalt der Milch ist sehr hoch, es ist ein Getränk, das Kindern normalerweise zum Frühstück gegeben wird. Melasse und Eier sind auch sehr wertvolle Lebensmittel, die zum Frühstück verzehrt werden und reich an Eiweiß und Eisen sind. Calcium in Milch verlangsamt oder verhindert die Aufnahme von in Melasse und Eiern enthaltenem Eisen. Um diese Hemmung zu vermeiden, ist es besser, frisch gepressten Orangensaft als Getränk zum Frühstück mit Eiern und Melasse zu trinken. Es ist vorteilhafter, wenn Milch während der Snacks oder abends vor dem Zubettgehen getrunken wird.
Kaffee nach dem Abendessen – Tee
Kaffee, Tee, unsere traditionellen Getränke, die wir gerne direkt nach dem Essen trinken, sind sehr koffeinreiche Getränke. Die Aufnahme des Eisens, das wir aus den Mahlzeiten aufnehmen, ist aufgrund des Tees und Kaffees, der unmittelbar nach der Mahlzeit getrunken wird, stark reduziert. Angesichts der Tatsache, dass wir nicht viel eisenreiche Lebensmittel zu uns nehmen, ist es notwendig, diese Gewohnheit aufzugeben, um einer Anämie vorzubeugen. Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, keinen Tee mit eisenhaltigen Eiern zu trinken, der beim Frühstück verzehrt wird, oder einen Tee mit leichter Zitrone zu trinken und Vitamin-C-reiche Früchte wie Orangen und Kiwis zu verzehren.
Joghurt mit Fisch
Ernährungs- und Diätspezialistin Fatma Turanlı sagte: „In unserer Gesellschaft ist es üblich, dass der Verzehr von Produkten wie Joghurt und Milch zusammen mit Fisch die Person vergiftet. Aber das ist nicht wahr. Da Fisch ein verderbliches Lebensmittel ist, sollte er gut gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. Bei einer Verschlechterung des Fisches kann es beim Verzehr mit Joghurt zu Störungen des Verdauungssystems kommen. Die Menge an Protein namens Histamin in Fisch erhöht sich, wenn der Fisch abgestanden wird. Joghurt enthält auch Histamin. Wenn Sie also abgestandenen Fisch und Joghurt essen, verursacht der Anstieg des Histamins Vergiftungssymptome. Wenn Sie sicher sind, dass Fisch und Joghurt frisch sind, können Sie sie problemlos zusammen verzehren.
Spinat und Joghurt
Spinat, eines der beliebtesten Gemüse der Winter- und Frühlingsmonate, ist reich an Nährstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink, Carotin und Lutein sowie eine Quelle für Vitamin C. Es ist gut für viele Krankheiten, da es kalorienarm und reich an Antioxidantien ist. Dank Vitamin K ist es gut für die Knochengesundheit, den Vitamin-A-Gehalt für die Augen, den Folsäure-Gehalt für die Entwicklung des Nervensystems, Anämie und viele andere Krankheiten. Der Verzehr von Spinat mit Joghurt ist nicht unbequem, da sein Nährstoffgehalt weiter angereichert wird. Mit anderen Worten, der Glaube, dass Joghurt das Eisen im Spinat bindet, ist nicht wahr.
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