Achtung bei Allergie gegen rotes Fleisch nach Eid-al-Adha!

Nach Eid al-Adha, wenn reichlich Fleisch verzehrt wird, sollte auf eine Fleischallergie geachtet werden. Eine Allergie gegen rotes Fleisch kann sich sofort manifestieren oder ihre Wirkung nach 3 oder 6 Stunden zeigen. Also, was ist eine Allergie gegen rotes Fleisch, was sind die Symptome? Universitätsklinikum Istanbul Okan, Spezialist für Kinderallergie und Immunologie Prof. DR. Ahmet Akcay erklärte. Wie entsteht eine Allergie gegen rotes Fleisch? Was sind die Symptome einer Allergie gegen rotes Fleisch? Was sind Behandlungsmethoden für eine Allergie gegen rotes Fleisch?

Fleischallergie ist definiert als das Auftreten tödlicher Reaktionen wie Blutdruckabfall und Ohnmacht, sowie Symptome wie Juckreiz, Nesselsucht, Lippenschwellung, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall auf Allergene im Körper nach dem Verzehr von Fleisch. Obwohl die genaue Häufigkeit von Fleischallergien nicht bekannt ist, wurde sie bei 3 bis 15 Prozent der Kinder und 3 Prozent der Erwachsenen mit Nahrungsmittelallergien berichtet. Die geringe Prävalenz von Fleischallergien kann zum Teil darauf zurückzuführen sein, dass die meisten Fleischsorten in gekochter Form verzehrt werden und das Kochen oft die Immunogenität von Allergenen senkt. Die Prävalenz der Rinderallergie ist die am häufigsten berichtete Fleischallergie. Bei Kindern, die auf Kuhmilch allergisch sind, kann eine Rinderallergie jedoch bis zu 20 Prozent betragen.

Wie entsteht eine Allergie gegen rotes Fleisch?

Verbunden mit Milchallergie

Auch Kinder mit Milchallergie können aufgrund von Kreuzreaktionen zu 20 % eine Rinderallergie entwickeln, da die allergenen Proteine ​​in der Milch auch im Rind enthalten sind. Bei guter Küche sind möglicherweise keine Allergiesymptome zu sehen.

Verbunden mit Katzenallergie

Menschen mit Katzenallergien können aufgrund von Kreuzreaktionen allergisch auf Schweinefleisch reagieren. Menschen mit Schweinefleischallergie können aufgrund von Kreuzreaktionen allergisch gegen Rind- und Schweinefleisch sein. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie allergisch gegen Katzenhaare sind.

Wegen Zeckenbiss

Zecken beißen Tiere wie Kühe und Schafe und saugen ihr Blut. Alpha-Gal, ein Blutgruppenallergen von Säugetieren, kommt im Magen von Zecken vor. Wenn Zecken Menschen stechen, infizieren diese Allergene das Blut der Menschen und verursachen die Bildung von Antikörpern. Als Folge davon treten Allergiesymptome 3 bis 6 Stunden nach dem Verzehr von rotem Fleisch auf.

Was sind die Symptome einer Allergie gegen rotes Fleisch?

Es wurden sowohl Immunglobulin E (IgE)-vermittelte als auch nicht-IgE-vermittelte Formen der Fleischallergie beschrieben. Nach diesen Formen unterscheiden sich auch die Symptome. Eine Allergie auf rotes Fleisch aufgrund von IgE entwickelt sich normalerweise aufgrund einer Milchallergie, und Symptome einer Allergie gegen rotes Fleisch aufgrund einer Katzenallergie treten innerhalb von 2 Stunden nach der Fleischaufnahme auf. Symptome wie Nesselsucht auf der Haut, Schwellung der Lippen und Kribbeln im Mund treten vor allem nach dem Verzehr von Fleisch auf. Es können auch Symptome wie Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall auftreten. Manchmal kann es zu allergischer Rhinitis und Asthmasymptomen sowie zu einem allergischen Schock führen, der eine tödliche Reaktion in Form von Blutdruckabfall und Ohnmacht ist.

Wer durch Zeckenstiche sensibilisiert ist, zeigt in der Regel 3-6 Stunden nach dem Verzehr von Fleisch Symptome. Denn nach einem Zeckenstich werden Sie empfindlich auf das Alpha-Gal-Allergen. Damit Alpha-Gal-haltiges Rindfleisch eine Allergie entwickelt, erhöht sich das Potenzial dieses Allergens, eine Allergie auszulösen, indem es an Lipide oder Proteine ​​bindet. Daher wird die Reaktion verzögert.

Eine Allergie auf rotes Fleisch, die nicht mit IgE zusammenhängt, kann Symptome als eine allergische Erkrankung der Speiseröhre, die als eosinophile Ösophagitis bezeichnet wird, und eine Protein-Enterokolitis auf rotes Fleisch zeigen, die sich als Reflux, Schluckbeschwerden und Brustschmerzen äußert, die nicht auf die Behandlung ansprechen. Beim Enterokolitis-Syndrom werden 3-4 Stunden nach Einnahme von rotem Fleisch wiederholt Erbrechen und Durchfallsymptome beobachtet.

Was sind Behandlungsmethoden für eine Allergie gegen rotes Fleisch?

Die Behandlung von Nahrungsmittelallergien beinhaltet am häufigsten die Vermeidung von rotem Fleisch. Wenn der Patient auf rohes oder nicht durchgegartes Fleisch reagiert, kann es hilfreich sein, festzustellen, ob das Fleisch durchgegart und vertragen wird, da der Patient das Essen in der gekochten Form in seiner Ernährung behalten kann. Immer mehr Hinweise deuten darauf hin, dass mehrere Zeckenstiche ein Risikofaktor für eine Allergie gegen rotes Fleisch sein können. Es wurde ein Zusammenhang zwischen den Blutgruppen A und O und der Anfälligkeit für Galaktose-Alpha-1,3-Galaktose (Alpha-Gal) festgestellt. Kinder mit Neurodermitis oder Kuhmilchallergie können einem erhöhten Risiko ausgesetzt sein. Patienten mit einer Immunglobulin E (IgE)-vermittelten Fleischallergie sollten mit einem Adrenalin-Autoinjektor ausgestattet und in dessen Anwendung geschult werden. Allgemeine Fragen der lebensmittelbedingten Anaphylaxie und der Vermeidung von Lebensmittelallergenen wurden an anderer Stelle untersucht. Es wurden nur wenige Berichte über erfolgreiche Desensibilisierungsprotokolle sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern mit Alpha-Gal-Allergie veröffentlicht. Da sich die Alpha-Gal-Allergie im Laufe der Zeit ohne zusätzliche Zeckenstiche zu verbessern scheint, ist unklar, ob die mit einer immunologischen Desensibilisierung verbundenen Risiken einen über den natürlichen Verlauf des Syndroms hinausgehenden Nutzen bringen.