Es ist von großer Bedeutung, dass das Fleisch, das eine Tradition von Eid al-Adha ist, nach der Schlachtung konserviert und richtig gekocht wird. Unter Betonung, dass das Fleisch schnell unter 7 Grad abgekühlt werden sollte, um eine Infektion mit Bakterien nach der Schlachtung zu verhindern, empfehlen Experten, das Fleisch als Mahlzeit in kleine Stücke zu schneiden und in einer Kühltasche aufzubewahren oder in Ölpapier zu wickeln. Unter Hinweis darauf, dass das Auftauen von gefrorenem Fleisch auf der Heizung, dem Herd und bei Raumtemperatur gesundheitliche Risiken birgt, empfehlen Experten, das untere Fach des Kühlschranks zum Auftauen zu verwenden.
Die Ernährungsberaterin Özden Örkcü vom NPİSTANBUL Brain Hospital der Universität Üsküdar gab äußerst wichtige Ratschläge zur richtigen Konservierung und Zubereitung von Opferfleisch im Hinblick auf die Gesundheit nach der Schlachtung.
Fleisch sollte nach der Schlachtung unter 7 Grad gekühlt werden
Örkcü wies darauf hin, dass Rindfleisch beim Enthäuten und Entfernen der inneren Organe in Schlachthöfen mit Bakterien infiziert werden kann, sagte Örkcü: nicht durchgeführt wird und ein erhebliches Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellt. Vorsichtshalber sollte das Fleisch nach der Schlachtung schnell unter 7 Grad abgekühlt werden. Ein angemessenes Garen kann erreicht werden, insbesondere wenn die Hitzebehandlung dieser Art von Lebensmitteln in allen Teilen des Produkts, einschließlich der Mitte des Produkts, bei 70 Grad und darüber gegart wird, die rosa Farbe des Fleisches verschwindet und wird graubraun und die Brühe wird vollständig entfernt. seine Aussagen verwendet.
Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten und gelagert werden.
Die Ernährungsberaterin Özden Örkcü erklärte, dass die Konservierung und Lagerung von Schlachtfleisch für die menschliche Gesundheit sehr wichtig sei und sagte: „Opferfleisch sollte in kleine Stücke geteilt werden, nicht in große Stücke, sondern in einen Kühlschrankbeutel gelegt oder in öliges Papier eingewickelt werden. Fleisch sollte im Gefrierfach des Kühlschranks oder in der Tiefkühltruhe gelagert werden. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch kann im Gefrierschrank einige Wochen bei -2 Grad Celsius und für längere Zeit im Gefrierschrank bei -18 Grad Celsius gelagert werden. gab Ratschläge.
Das Auftauen von Fleisch bei Raumtemperatur ist gefährlich
Özden Örkcü betonte, dass das Fleisch im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden sollte und nicht bei Raumtemperatur offen gelassen werden sollte, sagte Özden Örkcü: „Fleisch, das im Gefrierschrank gelagert wird, kann erwartet werden, dass es auftaut, wenn man es auf den knusprigeren Teil des Kühlschranks legt. Methoden wie Erhitzen, Auflösen auf dem Herd und Halten des Fleisches bei Raumtemperatur, die angewendet werden, um das Fleisch schnell aufzulösen, haben gefährliche Folgen für die menschliche Gesundheit.“ sagte.
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