Welche Bedeutung hat die Wahl des Brotes? Welche Art von Brot ist nützlich?

Der Ernährungsspezialist Aslıhan Küçük Budak informierte über das Thema. Brot ist ein Lebensmittel, das wir oft in unsere Mahlzeiten aufnehmen. Es ist genauso wichtig, wie viel wir das Brot konsumieren, welche Art von Brot wir bevorzugen. Mais; Es besteht aus der Schale, dem Keim und dem Endosperm. Vollkornbrote wie Vollkornbrot, Roggenbrot, Haferbrot sind reich an Eisen-, Magnesium-, Selen- und B-Vitaminen. Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt stabilisieren sie den Blutzucker, sorgen für ein langfristiges Sättigungsgefühl, regulieren den Stuhlgang und verbessern sich Blutparameter. Weißbrot hingegen erhöht den Blutzucker schneller und fördert mehr Nahrung, indem es im Gegensatz zu Vollkornbrot schneller Hunger verursacht. Gleichzeitig sind raffinierte Körner wie Weißmehl das Mahlgut des Getreidekorns und dessen Schale und Keim getrennt. Beim Mahlen werden Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine reduziert.

100% Vollkornbrot

Achten Sie beim Kauf von Vollkornbrot darauf, dass es zu 100% aus Vollkornmehl besteht. Brote, die als "Vollkornweizen" gekennzeichnet sind, um die Wahrnehmung zu erzeugen, dass sie gesünder sind, können erhebliche Mengen an raffiniertem Mehl enthalten.

Sauerteig Vollkornbrot

Sauerteig wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt, der auf natürlich vorkommenden Hefen und Bakterien basiert, um das Brot aufzusteigen. Die Fermentation hilft, die Anzahl der Phytate zu verringern, die an bestimmte Mineralien binden, und deren Absorption zu beeinträchtigen. Gleichzeitig ist Sauerteigbrot reich an Probiotika, die während des Fermentationsprozesses entstehen und die Darmgesundheit und -verdauung unterstützen, sowie an Präbiotika, die diese nützlichen Bakterien ernähren. Schließlich wird angenommen, dass Sauerteigbrot einen niedrigeren glykämischen Index aufweist, da die nützlichen Bakterien im Sauerteig dazu beitragen, die Verdauungsrate von Stärke zu verringern. Sauerteigbrot kann sowohl aus Vollkornmehl als auch aus Weißmehl hergestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt wäre es viel gesünder, Sauerteigbrot aus Vollkornmehl zu bevorzugen.

Haferbrot

Haferbrot wird im Allgemeinen aus Hafer, Vollkornmehl, Hefe, Wasser und Salz hergestellt. Hafer ist reich an Beta-Glucan und nützlichen Nährstoffen wie Magnesium, Thiamin, Eisen und Zink, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker zu regulieren und den Bluthochdruck zu senken. Daher ist Haferbrot auch eine gesunde Wahl.